にいがた食形態一覧

あぶるま苑

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食刻み食カッター食ムース食ミキサー食
肉のおかず豚の生姜焼き豚の生姜焼き豚の生姜焼き豚の生姜焼き豚の生姜焼き
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魚のおかずサーモンのホイル蒸しサーモンのホイル蒸しサーモンのホイル蒸しサーモンのホイル蒸しサーモンのホイル蒸し
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野菜のおかずさつまいものおろし和えさつまいものおろし和えさつまいものおろし和えさつまいものおろし和えさつまいものおろし和え
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内容一般的な食事だが、高齢者の身体的特徴に配慮し、適当な大きさ・固さに調理したもの。5ｍｍ程度に刻む事に加え、箸やスプーンで切れ、歯茎でつぶせる固さに調理したもの。離水するような料理はとろみ調整食品等でまとめる。ロボクープでみじん状にし、口腔内で食塊形成しやすいようにとろみ調整食品等でまとめる事が基本。舌と上あごでつぶせる固さに調理する。ミキサーでペースト状にしたものを、ゲル化剤（カタメリン、ソフティア2）を用いてムース状に再形成したもの。舌で容易にぶつせる固さに調理。ミキサーにかけ、均質的でなめらかで、べたつかず、まとまりやすいペースト状に調理したもの。離水しないようとろみ調整食品等でまとめる。
大きさ・形状通常の大きさ
柔らかく調理		さいの目状
（5㎜くらい）		みじん状ムース状ペースト状
咀嚼の必要性歯茎でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい噛まなくてよい
学会分類2021431j2-1
栄養量目安米飯150 g米飯100ｇ、全粥210ｇ g全粥210 g全粥・粥ムース150 g粥ムース150 g
栄養量目安1,400 kcal1,200 kcal1,200 kcal1,000 kcal1,000 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯全粥粥ムース
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内容通常のご飯通常の全粥全粥に1％スベラカーゼを加えてミキサーにかけたもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称水分補給ゼリー
とろみ調整食品トロメイクコンパクトトロメイクコンパクトトロメイクコンパクトとろみ調整食品ソフティア２
水100mlあたり 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名エコフローMAラクフィア1.0Ｏｊ・１ｊ対応：不可
商品名エンジョイゼリー、エンジョイ小さなコラーゲンゼリー#colspan#
商品名エンジョイゼリー、エンジョイ小さなコラーゲンゼリー#colspan#

施設概要

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所在地〒946-0216　魚沼市須原1293魚沼福祉会に所属する。多職種協働で利用者個々のニーズを把握し、状態に合わせた個別の食事を提供してその人らしい食生活の支援を心がけるとともに、季節のイベントに合わせた行事食や毎月の誕生祝い食等を通し、食の楽しみの提供に努めています。
給食部門名なし魚沼福祉会に所属する。多職種協働で利用者個々のニーズを把握し、状態に合わせた個別の食事を提供してその人らしい食生活の支援を心がけるとともに、季節のイベントに合わせた行事食や毎月の誕生祝い食等を通し、食の楽しみの提供に努めています。
電話025-798-3100魚沼福祉会に所属する。多職種協働で利用者個々のニーズを把握し、状態に合わせた個別の食事を提供してその人らしい食生活の支援を心がけるとともに、季節のイベントに合わせた行事食や毎月の誕生祝い食等を通し、食の楽しみの提供に努めています。
FAX025-798-3103魚沼福祉会に所属する。多職種協働で利用者個々のニーズを把握し、状態に合わせた個別の食事を提供してその人らしい食生活の支援を心がけるとともに、季節のイベントに合わせた行事食や毎月の誕生祝い食等を通し、食の楽しみの提供に努めています。
更新日2025/04/16魚沼福祉会に所属する。多職種協働で利用者個々のニーズを把握し、状態に合わせた個別の食事を提供してその人らしい食生活の支援を心がけるとともに、季節のイベントに合わせた行事食や毎月の誕生祝い食等を通し、食の楽しみの提供に努めています。