にいがた食形態一覧

ゆきぐに大和病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食全粥食軟菜食軟菜食(一口大)軟菜食(きざみ)ミキサー食(副ミキサー)ミキサー食(主副ミキサー)
肉のおかずハンバーグハンバーグハンバーグハンバーグハンバーグ肉団子の旨煮肉団子の旨煮
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魚のおかず魚の衣揚げレモンあん魚の衣揚げレモンあん魚のレモンあん魚のレモンあん魚のレモンあん魚のコンソメ煮魚のコンソメ煮
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野菜のおかずキャベツのサラダキャベツのサラダキャベツのサラダキャベツのサラダキャベツのサラダキャベツのサラダキャベツのサラダ
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内容一般的な食事一般的な食事と同等の献立内容だが、主食は全粥であり付け合わせの野菜はボイルしたもの硬い物や繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいように柔らかく調理したもの肉料理は挽肉使用の物のみ軟菜食を一口大に切り分けたものカトラリーの操作性や咀嚼能力の低下に対応食材を小さく刻み、とろみあんをかけたもの　水分が多い料理はとろみをつけて飲み込みやすくする(カタメリン)べたつきは少なく喉をゆっくりと通過させることが出来るまとまりやすいペースト状のもの（カタメリン）べたつきは少なく喉をゆっくりと通過させることが出来るまとまりやすいペースト状のもの（カタメリン）
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ通常の大きさ2-3cm角3ｍｍ角程度ペースト状ペースト状
咀嚼の必要性容易に噛める噛まなくてよい噛まなくてよい
学会分類202142-1/2-22-1
栄養量目安米飯150 g全粥300 g全粥300 g全粥300 g全粥300 g全粥150 gミキサー粥150 g
栄養量目安1,600 kcal1,500 kcal1,500 kcal1,500 kcal1,500 kcal1,300 kcal1,300 kcal

2. 主食一覧

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主食名称　米飯全粥五分粥三分粥重湯ミキサー粥
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内容通常のご飯水分が多く軟らかい全粥と重湯を1：1の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を3：7の重量比で混ぜたもの重湯全粥にスベラカーゼ1％重量を加え、ミキサーにかけたもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称
とろみ調整食品つるりんこつるりんこつるりんことろみ調整食品
水100mlあたり1.0 g2.0 g3.0 g 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名エコフローハイネイーゲルＯｊ・１ｊ対応：可流動食
商品名ブリックゼリー、アイオール#colspan#
商品名ブリックゼリー、アイオール#colspan#

施設概要

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所在地新潟県南魚沼市浦佐4115番地2015年11月より「地域住民の「生きる」を支える」を理念とし、急性期治療を経過した患者の受け入れ(ポストアキュート)、在宅等で療養を行っている患者の受け入れを大きな役割としています。一般床21床、地域包括ケア病床24床（2020.4月）にて、患者個々の価値観・自己決定を尊重し住み慣れた地域、望む環境で自分らしく暮らすことを支援しています。
給食部門名栄養科2015年11月より「地域住民の「生きる」を支える」を理念とし、急性期治療を経過した患者の受け入れ(ポストアキュート)、在宅等で療養を行っている患者の受け入れを大きな役割としています。一般床21床、地域包括ケア病床24床（2020.4月）にて、患者個々の価値観・自己決定を尊重し住み慣れた地域、望む環境で自分らしく暮らすことを支援しています。
電話025-777-2111(代表)2015年11月より「地域住民の「生きる」を支える」を理念とし、急性期治療を経過した患者の受け入れ(ポストアキュート)、在宅等で療養を行っている患者の受け入れを大きな役割としています。一般床21床、地域包括ケア病床24床（2020.4月）にて、患者個々の価値観・自己決定を尊重し住み慣れた地域、望む環境で自分らしく暮らすことを支援しています。
FAX025-777-3853(代表)2015年11月より「地域住民の「生きる」を支える」を理念とし、急性期治療を経過した患者の受け入れ(ポストアキュート)、在宅等で療養を行っている患者の受け入れを大きな役割としています。一般床21床、地域包括ケア病床24床（2020.4月）にて、患者個々の価値観・自己決定を尊重し住み慣れた地域、望む環境で自分らしく暮らすことを支援しています。
更新日2025/04/162015年11月より「地域住民の「生きる」を支える」を理念とし、急性期治療を経過した患者の受け入れ(ポストアキュート)、在宅等で療養を行っている患者の受け入れを大きな役割としています。一般床21床、地域包括ケア病床24床（2020.4月）にて、患者個々の価値観・自己決定を尊重し住み慣れた地域、望む環境で自分らしく暮らすことを支援しています。