ケアセンターうしろやま
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 常菜 | 一口 | 刻み | 極刻み | ソフト | ペースト | |
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 鱈切り身に合わせ調味料をのせて焼いたもの | 常菜の魚の皮を取り除き、軽くほぐしたもの | 一口の魚を1センチ未満に包丁で刻んだもの | 一口の魚を2～3ミリに包丁で刻んだもの全 | 白身魚を調味料で煮て、煮汁と一緒にミキサーにかける ミキサーにかけたものの重量に対して1％のゲル化剤を加えて加熱し、型に流し、冷やし固め1.5～2ｃｍ角に切ったもの | ソフト食をミキサーにかけペースト状にしたもの | |
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3 | 2-1 | |
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 全粥 | ミキサー粥 | |||||
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| 内容 | 米の容積に対して6倍の水を加えて炊いたもの。 | 米の容積に対して6倍の水を加えて炊いた80度以上の粥重量に対して、1.6％のゼリーメイク（ゲル化剤）を加えてミキサーにかけたもの。 | |||||
| 学会分類2021 | 4 | 1j |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-0212新潟県佐渡市宮川1062 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-67-7812 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |