介護老人保健施設 さど
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 常食 | キザミ | 極キザミ | ソフト食 | ミキサー食 | ゼリー食・嚥下困難食 | |
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | そのままの形態 | 調理したものをキザミにしたもの | フードプロセッサーを使用したもので粒が残った状態 | ミキサーなどを使用してゲル化剤で固めたもの。舌や歯茎で押しつぶせる程度 | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。とろみ剤使用 | 均質でべたつきなどないゼリー、プリン、アイソカル（PCF）ゼリー | |
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 3 | 2-1 | 2-1 | 1j | |
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ごはん | 全粥 | ミキサー粥 | ||||
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| 内容 | ミキサーを使用したもので粒が残らず、なめらかな状態 | ||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 2-1 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-1211新潟県佐渡市中興 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-61-1111 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/20 |