新潟県厚生連 佐渡総合病院
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 軟菜食 | 一口大 | きざみ | ミキサー食 | 嚥下困難食 | ||
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 柔らかく調理したものを、きざみ、一口大、そのままの形態に形成したもの。 | 柔らかく調理したものを、きざみ、一口大、そのままの形態に形成したもの。 | 柔らかく調理したものを、きざみ、一口大、そのままの形態に形成したもの。 | ミキサーを使用し、粒が残らず、なめらに均一な状態。必要に応じて、だし汁で伸ばすこともあり。 | 均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。 | ||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 2-1 | 1j | ||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 全粥 | ふっくら粥 | ミキサー粥 | ||||
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| 内容 | 粒が残っている不均一な状態。 | 亀田製菓 ふっくら粥増粘多糖類剤を使用した、冷めても米と水分が分離せず、適度なとろみの調整がしてあるお粥。 | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態のもの。 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 3 | 2-1 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-1209新潟県佐渡市千種161 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-63-6345 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/20 |