にいがた食形態一覧

新潟県立がんセンター新潟病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食全粥食五分粥食嚥下食④(３分菜)嚥下食③（刻み食）嚥下食②(ミキサー食)嚥下食①(ゼリー食）
肉のおかず鶏肉のから揚げ鶏肉のピカタ鶏肉の治部煮柔らか豆腐(鶏)団子柔らか豆腐(鶏)団子柔らか豆腐(鶏)団子柔らか豆腐(鶏)団子
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魚のおかず鮭フライ鮭焼き漬け鮭蒸しあんかけ鮭あんかけ鮭あんかけ鮭(やさしい素材)あんかけ鮭(やさしい素材)あんかけ
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野菜のおかず五目金平ポテト金平ポテト金平煮ポテトと人参のあんかけポテトと人参のあんかけポテトゼリーバターソースポテトゼリーバターソース
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内容一般的な食事常食に比べ軟らかく揚げ物などを除いた食事軟らかい食材を使用して消化、咀嚼に考慮して調理した食事軟らかい食材を使用して舌でつぶせる程度に調理した食事あんかけ・とろみ付き（トロメリンEX)嚥下食④を刻んだものあんかけ・とろみ付き（トロメリンEX)嚥下①をミキサーにかけ、なめらかにしたもの（ソフティアU、トロメリンEX)均質なゼリーやムース類（ソフティアU、トロメリンEX)
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ通常の大きさ一口大5ｍｍ～10ｍｍミキサー・ペースト・ピューレ状の物ゼリー・プリン・ムース状
咀嚼の必要性舌でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい噛まなくてよい
学会分類2021332-2 / 2-12-1 / 1j
栄養量目安米飯150 g全粥300 g５分粥260 g全粥200 g全粥200 g粥ゼリー150 g粥ゼリー150 g
栄養量目安1,850 kcal1,500 kcal1,200 kcal1,250 kcal1,250 kcal1,000 kcal1,000 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯全粥七分粥五分粥三分粥粥ゼリー
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内容通常のごはん水分が多く軟らかい全粥と重湯を7：3の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を5：5の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を3：7の重量比で混ぜたもの全粥に0.8％のソフティアＵを加え、ミキサーにかけたもの。
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称
とろみ調整食品トロメリンEXトロメリンEXトロメリンEXとろみ調整食品
水100mlあたり0.5～1.0 g1.5 g2.0 g 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名MARMA8０ｊ・１ｊ対応：可
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施設概要

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所在地951-8566　新潟市中央区川岸町２丁目15番3病床数450床、診療科22科で、県内外の病院と連携して最善のがん医療の提供を行う「地域がん診療連携拠点病院」です。がんの治療をサポートできるよう個々に寄り添った食事提供を心がけています。中でも治療により低下した嚥下障害には、頭頸部外科医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士で連携し評価、訓練を行い安全に食事ができるようサポートしています。
給食部門名栄養課病床数450床、診療科22科で、県内外の病院と連携して最善のがん医療の提供を行う「地域がん診療連携拠点病院」です。がんの治療をサポートできるよう個々に寄り添った食事提供を心がけています。中でも治療により低下した嚥下障害には、頭頸部外科医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士で連携し評価、訓練を行い安全に食事ができるようサポートしています。
電話025-266-5111（代）　025-266-9378(直通）病床数450床、診療科22科で、県内外の病院と連携して最善のがん医療の提供を行う「地域がん診療連携拠点病院」です。がんの治療をサポートできるよう個々に寄り添った食事提供を心がけています。中でも治療により低下した嚥下障害には、頭頸部外科医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士で連携し評価、訓練を行い安全に食事ができるようサポートしています。
FAX025－266－5112（代）病床数450床、診療科22科で、県内外の病院と連携して最善のがん医療の提供を行う「地域がん診療連携拠点病院」です。がんの治療をサポートできるよう個々に寄り添った食事提供を心がけています。中でも治療により低下した嚥下障害には、頭頸部外科医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士で連携し評価、訓練を行い安全に食事ができるようサポートしています。
更新日2025/04/20病床数450床、診療科22科で、県内外の病院と連携して最善のがん医療の提供を行う「地域がん診療連携拠点病院」です。がんの治療をサポートできるよう個々に寄り添った食事提供を心がけています。中でも治療により低下した嚥下障害には、頭頸部外科医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士で連携し評価、訓練を行い安全に食事ができるようサポートしています。