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食種名称	常食	一口きざみ	七分菜	五分菜/三分菜	流動食	つぶソフト	ムース
肉のおかず	照り焼きチキン	照り焼きチキン	照り焼きチキン	鶏肉のムース		照り焼きチキン	照り焼きチキン
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魚のおかず	カレイの生姜煮	カレイの生姜煮	白身魚の煮魚	鮭のムース		カレイの生姜煮	カレイの生姜煮
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野菜のおかず	チーズサラダ	チーズサラダ	ほうれん草の和え物	2色和え		チーズサラダ	チーズサラダ
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内容	一般的な食事 (肉・魚の調理、野菜をゆでる際に、酵素：スベラカーゼミートを入れ、食材を軟らかく仕上げている)	常食を、口へ運びやすく咀嚼しやすいように、一口大のサイズにきざんだもの	繊維質、脂質、刺激物が少ない食材を中心に軟らかく調理したもの	繊維質、脂質、刺激物を除き、舌でつぶせるよう軟らかく調理したもの。あるいは同等の市販調整食品を使用する。※三分菜食は五分菜食の2/3量として提供	重湯、スープ、ジュース、ゼリーなど、固形物を除去した液状・ゼリー状のもので構成。易消化、低刺激。	料理を機器で小さくきざみ、ゲル化剤：ソフティアGで再成型。とろみあん(とろメイクコンパクト使用)をかけて仕上げる。	料理を機器で滑らかにミキサーし、ゲル化剤：ソフティアGで再成型。とろみあん(とろメイクコンパクト使用)をかけて仕上げる。＊同等の市販調製品も使用
大きさ・形状	通常の大きさ	1~2×1~2cm	通常の大きさ	食材に応じて、つぶす、概ね1.0cm程度に刻む※とろみなし	液状・ゼリー状 ※とろみなし	0.2×0.2cmの形状を含む煮凝り又はムース状	ミキサーにかけた滑らかなムース状ゼリー状
咀嚼の必要性				舌でつぶせる 歯茎でつぶせる	噛まなくてよい	舌でつぶせる 歯茎でつぶせる	噛まなくてよい
学会分類2021						3/4	2-1/2-2
栄養量目安	米飯180 g	米飯180 g	七分粥 g	五分粥 / 三分粥 g	重湯 g	全粥300 g	スベラカーゼ粥300 g
栄養量目安	1,800 kcal	1,800 kcal	1,400 kcal	1200kcal / 900kcal	700 kcal	1,200 kcal	1,300 kcal