特別養護老人ホーム スマイル赤泊
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 常食 | きざみ食 | やわらか食 | ペースト食 | |||
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 普通のもの。（れんこんやたけのこなども提供している） | 1.5cm角にきざんだもの。ただし、肉・かまぼこ・しいたけは1cm角にきざんでいる。魚はほぐしている。 | 市販品のやわらか食を使用。ただし、肉等硬いものは一部刻んでいるものもあり。 | ミキサーを使用して粒が残らずなめらかな均一な状態にし、とろみ剤でまとめたもの。 | |||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 2-1 | |||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 米飯 | 全粥 | ミキサー粥 | ||||
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| 内容 | 米重量に対し2倍の水分量で炊いたごはん。 | 炊飯器の目盛りよりやや多めの水分量で炊いたおかゆ。粒が残っている不均一な状態。 | 全粥・ゲル化剤を一緒にミキサーにかけて、粒が残らずなめらかで均一な状態にしたもの。 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 1j |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-0000新潟県佐渡市徳和6207-2 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-81-5750 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |