特別養護老人ホーム 真野の里、真野の里二号館
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 普通食 | 刻み食 | 粗みじん切食 | ミキサー食 | |||
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 調味液等を使用した軟らかめの焼き魚。 (焼きつけ汁等加えて盛り付ける) | 焼き魚(骨なし魚)を一口大にほぐす。 (焼きつけ汁等加えて盛り付ける) | 焼き魚(骨なし魚)を細かくほぐす。(盛付後-あんをかける) *あんと混ぜて食べることでパサつきを軽減。 | 魚料理の場合は冷凍食品(既製品)を使用。(盛付後-あんをかける) *介助の際はくずしてあんで硬さを調整 | |||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 3 | 2-1 | |||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ご飯食 | 全粥食 | 全粥ミキサー食 | ||||
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| 内容 | 水分量をやや多めに軟らかく炊いたご飯 | 米重量に対し5倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態 | ミキサーを使用したもの。粒が残らずなめらかな均一の状態でゲル化剤を混ぜゼリー状にした粥 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 2-1 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 新潟県佐渡市真野新町624番地2 / 新潟県佐渡市八幡1881番地1 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-55-4015 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |