特別養護老人ホーム 金泉ふれあいの杜
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 常食 | あら刻み食 | 刻み食 | 極刻み食 | ミキサー食 | ||
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | そのままの形態。 揚げ物などは半分や３等分にカットする。 | 一口で食べられるくらいの大きさ。 | 刻み食。一口大より細かくする。 | みじん切りくらいの大きさカットする | ミキサーにかけ、全体をなめらかにしたもの。適宜、とろみ剤でトロミを付ける。 | ||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2-1 | ||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ご飯 | 全粥 | 粥ミキサー | ||||
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| 内容 | 水分量を多めに軟らかく炊いたご飯。 | 八分粥くらいの軟らかさ。 | 全粥をミキサーにかけ、粒が残らない均一な状態。適宜、とろみ剤でとろみを付ける。 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 2-1 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-2133新潟県佐渡市北狄1500-2 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-61-3300 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |