にいがた食形態一覧

施設情報

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施設名特別養護老人ホーム ブナの里
住所新潟県妙高市大字西田屋新田247
連絡先栄養課
電話番号0255-81-3232
更新日2025/01/29

副食

コード学会分類食形態画像食種名称備考
0jべたつき
粒やカス全くなし		均質で、べたつきなどないゼリー。
離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。
たんぱく質含有量が少ないもの。
1jべたつき
粒やカス全くなし		均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。
プリン食エンジョイゼリープラス（クリニコ）を使用。
他にプリン、ゼリー、ヨーグルトなど
コード0jまたは1j相当の食品を組み合わせている。
利用者毎の個別対応を行っている。
2-1噛まなくてよい
粒やカスなし		ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。
ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
ミキサー食つるりんこ（クリニコ）を使用。
2-2噛まなくてよい
若干の残渣あり
(粥粒程度)		フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。
ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
3舌でつぶせるフードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。
舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。
ムース食カタメリン（ニュートリー）使用。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。
箸やスプーンで切れるやわらかさ。
刻み食つるりんこ（クリニコ）を使用し煮汁やだしにとろみ
をつけ全体をまとめている。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。
箸やスプーンで切れるやわらかさ。
一口大食軟菜食を1.5㎝角にカット。

主食

コード学会分類食形態画像食種名称備考
0jべたつき
粒やカス全くなし
1jべたつき
粒やカス全くなし		ミキサーを使用したもの。
粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。　　　　　　　　
ムース粥ソフティアU（ニュートリー）
2-1噛まなくてよい
粒やカスなし		ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
ミキサー粥つるりんこ（クリニコ）使用
2-2噛まなくてよい
若干の残渣あり
（粥粒程度）		フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。
3舌でつぶせる全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。
全粥
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。
ご飯

水分とろみ

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とろみ調整食品トロミレンジャー備考
とろみ調整食品小さじ1杯の量 (g)1.8 g嚥下障害が重度の方や、トロミ茶が口に合わない方には水分補給用ゼリー（イオンサポート緑茶味、まぜてもジュレスイートレモン味）を提供している。
学会分類薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ嚥下障害が重度の方や、トロミ茶が口に合わない方には水分補給用ゼリー（イオンサポート緑茶味、まぜてもジュレスイートレモン味）を提供している。
使用目安量 (g)水100mlあたり0.9 g1.8 g2.7 g嚥下障害が重度の方や、トロミ茶が口に合わない方には水分補給用ゼリー（イオンサポート緑茶味、まぜてもジュレスイートレモン味）を提供している。
使用目安量(小さじ)水100mlあたり1/2 杯1 杯1+1/2 杯嚥下障害が重度の方や、トロミ茶が口に合わない方には水分補給用ゼリー（イオンサポート緑茶味、まぜてもジュレスイートレモン味）を提供している。