施設情報
| 名称 | 入力欄 |
|---|---|
| 施設名 | 特別養護老人ホーム 三和愛宕の園 |
| 住所 | 新潟県上越市三和区井ノ口1718番地4 |
| 連絡先 | 栄養士 |
| 電話番号 | 025-532-2699 |
| 更新日 | 2025/01/23 |
副食
| コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー。 離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。 たんぱく質含有量が少ないもの。 | |||
| 1j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。 |  | ソフト食補助食品 | ソフティアG（ニュートリー）使用。 調味液をネオハイトロミールスリム（フードケア）にて、あんにして かける。 ブリックゼリー（明治）、小さなエンジョイハイカロリーゼリー（クリニコ）、メイバランスソフトゼリー（明治）等 状態に合わせて個別対応。 |
| 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | |||
| 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり (粥粒程度) | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | |||
| 3 | 舌でつぶせる | フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。 舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。 | |||
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 |  | 極刻み | 常食をフードプロセッサーで細かくし、カタメリン（ニュートリー）を使用しまとまりを良くしたもの。 場合によってはソフト食のあんかける。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 |
主食
| コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0j | べたつき 粒やカス全くなし | ||||
| 1j | べたつき 粒やカス全くなし | ミキサーを使用したもの。 粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。 |  | ソフト粥粥ミキサー | スベラカーゼ（フードケア）使用。1.5%濃度。 粥ミキサーはミキサーを使用し、ユニット対応。 |
| 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | |||
| 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり （粥粒程度） | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。 | |||
| 3 | 舌でつぶせる | 全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。 | |||
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。 |  | 全粥 | |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。 |
水分とろみ
| area1 | area2 | area3 | area4 | area5 | ||
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| とろみ調整食品 | フードケア ネオハイトロミール スリム | 備考 | ||||
| とろみ調整食品 | 小さじ1杯の量 (g) | 1.5 g | ・左記のとろみの目安は商品パッケージ記載の分類です。当施設では以下のように分類しています。（水200mlあたり） 薄いとろみ：0.75g（小さじ1/2） 中間のとろみ：1.5g（小さじ1） 濃いとろみ：3g（小さじ2）・とろみが好まない方や、とろみ水でも嚥下困難な様子が見られる方には水分ゼリー（ニュートリー ソフティアG）で対応しています。 | |||
| 学会分類 | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | ・左記のとろみの目安は商品パッケージ記載の分類です。当施設では以下のように分類しています。（水200mlあたり） 薄いとろみ：0.75g（小さじ1/2） 中間のとろみ：1.5g（小さじ1） 濃いとろみ：3g（小さじ2）・とろみが好まない方や、とろみ水でも嚥下困難な様子が見られる方には水分ゼリー（ニュートリー ソフティアG）で対応しています。 | ||
| 使用目安量 (g)水100mlあたり | 1.0 g | 2.0 g | 3.0 g | ・左記のとろみの目安は商品パッケージ記載の分類です。当施設では以下のように分類しています。（水200mlあたり） 薄いとろみ：0.75g（小さじ1/2） 中間のとろみ：1.5g（小さじ1） 濃いとろみ：3g（小さじ2）・とろみが好まない方や、とろみ水でも嚥下困難な様子が見られる方には水分ゼリー（ニュートリー ソフティアG）で対応しています。 | ||
| 使用目安量(小さじ)水100mlあたり | 2/3 杯 | 1+1/3 杯 | 2 杯 | ・左記のとろみの目安は商品パッケージ記載の分類です。当施設では以下のように分類しています。（水200mlあたり） 薄いとろみ：0.75g（小さじ1/2） 中間のとろみ：1.5g（小さじ1） 濃いとろみ：3g（小さじ2）・とろみが好まない方や、とろみ水でも嚥下困難な様子が見られる方には水分ゼリー（ニュートリー ソフティアG）で対応しています。 | ||