てまり総合ケアセンター

施設情報

コード	学会分類	食形態
0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。
2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。
4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。
4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。

コード	学会分類	食形態
0j	べたつき粒やカス全くなし
1j	べたつき粒やカス全くなし	ミキサーを使用したもの。粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。
2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり（粥粒程度）	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。
3	舌でつぶせる	全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。
4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。
4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。