にいがた食形態一覧

施設情報

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施設名特別養護老人ホーム みねの園
住所新潟県上越市清里区岡野町1618
連絡先事務室
電話番号025-528-3000
更新日2024/12/24 16:12:48

副食

コード学会分類食形態画像食種名称備考
0jべたつき
粒やカス全くなし		均質で、べたつきなどないゼリー。
離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。
たんぱく質含有量が少ないもの。
1jべたつき
粒やカス全くなし		均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。
エンジョイゼリーを使用。
2-1噛まなくてよい
粒やカスなし		ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。
ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
メイバランスソフトゼリーを使用
2-2噛まなくてよい
若干の残渣あり
(粥粒程度)		フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。
ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		ミキサー食必要時に対応。＊現在、対象者いない。
3舌でつぶせるフードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。
舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。
ムース食ソフティアGを使用。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。
箸やスプーンで切れるやわらかさ。
刻み食調理方法や食材により包丁でカットし提供。その他は、フードプロセッサーでミックスベジタブルほどの大きさにカットして提供。トロメイク（明治）を使用し、バラつきなく、飲み込みやすくしている。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。
箸やスプーンで切れるやわらかさ。
常食

主食

コード学会分類食形態画像食種名称備考
0jべたつき
粒やカス全くなし
1jべたつき
粒やカス全くなし		ミキサーを使用したもの。
粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。　　　　　　　　
ムース粥ミキサーにかけ、粒が残らずなめらかで均一な状態で、ソフティアUを混ぜ、ゼリー状にした粥。
2-1噛まなくてよい
粒やカスなし		ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。ミキサー粥必要時に対応。＊現在、対象者いない。
2-2噛まなくてよい
若干の残渣あり
（粥粒程度）		フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。
3舌でつぶせる全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。
全粥水6倍で炊いたお粥
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。
ご飯水1.4倍で炊いたご飯

水分とろみ

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とろみ調整食品明治トロメイクコンパクト備考
とろみ調整食品小さじ1杯の量 (g)5 g・基本を中心として必要に応じてその方の状態に合わせて調節をしています。その他にお茶ゼリー、お茶ゼリーをミキサーにかけ、硬さや水分をとろみ調整剤で調節したジュレタイプも提供しています。
学会分類薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ・基本を中心として必要に応じてその方の状態に合わせて調節をしています。その他にお茶ゼリー、お茶ゼリーをミキサーにかけ、硬さや水分をとろみ調整剤で調節したジュレタイプも提供しています。
使用目安量 (g)水100mlあたり1.4 g・基本を中心として必要に応じてその方の状態に合わせて調節をしています。その他にお茶ゼリー、お茶ゼリーをミキサーにかけ、硬さや水分をとろみ調整剤で調節したジュレタイプも提供しています。
使用目安量(小さじ)水100mlあたり・基本を中心として必要に応じてその方の状態に合わせて調節をしています。その他にお茶ゼリー、お茶ゼリーをミキサーにかけ、硬さや水分をとろみ調整剤で調節したジュレタイプも提供しています。