施設情報
| 名称 | 入力欄 |
|---|---|
| 施設名 | けいなん総合病院 |
| 住所 | |
| 連絡先 | |
| 電話番号 | |
| 更新日 | 2024/03/13 |
副食
| コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー。 離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。 たんぱく質含有量が少ないもの。 | |||
| 1j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。 | L1 | ソフトアガロリーゼリー（キッセイ食品）を使用。 個別にブリックゼリー（明治）や粉飴ムース（H+Bライフサイエンス）、ソフールなどを組み合わせることもあり。 | |
| 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 |  | ミキサー食 | つるりんこQuickly（クリニコ）を使用。 嚥下訓練食L2では1j相当のゼリー2品+ミキサー食1品で提供。ミキサーとろみ食は主菜+副食2品の一式の献立で提供。 |
| 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり (粥粒程度) | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | ミキサー食にて対応。 | ||
| 3 | 舌でつぶせる | フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。 舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。 |  | ソフト食 | やさしい素材、やさしいおかずシリーズ（マルハニチロ）を中心に1週間のサイクル献立。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 |  | きざみ食 | フードプロセッサーまたはハンドブレンダーできざみ、とろみ剤のつるりんこQuicklyを加えて提供。 パサつきやすい魚にはエプディッシュを重量の20％加えている。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 |  | 5分菜食 | 5分粥相当の副食であり、煮る・蒸す・ゆでるの調理法が基本。とろみが必要な方にはとろみだしをかけて提供。 |
主食
| コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0j | べたつき 粒やカス全くなし | ||||
| 1j | べたつき 粒やカス全くなし | ミキサーを使用したもの。 粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。 |  | 全粥（ミキサー+トロミ） | スベラカーゼを使用しており、重量の約1.15％の濃度で調整。 |
| 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | |||
| 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり （粥粒程度） | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。 | |||
| 3 | 舌でつぶせる | 全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。 |  | 全粥（主食トロミ） | つるりんこQuickly（クリニコ）を使用しており、重量の約0.5％の濃度で調整。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。 |  | 全粥 | |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。 |
水分とろみ
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