にいがた食形態一覧

施設情報

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施設名糸魚川総合病院
住所糸魚川市竹ヶ花457番地1
連絡先栄養科
電話番号025-552-0280
更新日2024/12/24

副食

コード学会分類食形態画像食種名称備考
0jべたつき
粒やカス全くなし		均質で、べたつきなどないゼリー。
離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。
たんぱく質含有量が少ないもの。
1jべたつき
粒やカス全くなし		均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。
訓練食ソフトアガロリーゼリー（キッセイ）とトロミ茶の２品。３食とも２品のみ。
2-1噛まなくてよい
粒やカスなし		ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。
ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
ミキサー食ミキサーをかけた後、トロメイクコンパクト（明治）を使用してとろみ具合を調整。その後、栄養量アップのため、PFCパウダー（フードケア）を使用。
３食とろみ茶付き。　
2-2噛まなくてよい
若干の残渣あり
(粥粒程度)		フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。
ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
きざみ食+とろみだし手でほぐす、またはフードプロセッサーで細かくする。
別添えでとろみ付きのだしを提供。食事の際にきざみ食にとろみだしをかけて食べる。
３食とろみ茶付き。
3舌でつぶせるフードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。
舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。
箸やスプーンで切れるやわらかさ。
移行食一口大＋汁トロミ対応。煮る、蒸す、茹でるが基本の調理法。硬い食品は提供しない。３食とろみ茶付き。
魚はカラスガレイ、銀鮭、メルルーサ、赤魚、やわらか豆乳つみれのみ使用。肉は肉団子やハンバーグなど、ひき肉を固めたもののみ使用。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。
箸やスプーンで切れるやわらかさ。

主食

コード学会分類食形態画像食種名称備考
0jべたつき
粒やカス全くなし
1jべたつき
粒やカス全くなし		ミキサーを使用したもの。
粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。　　　　　　　　
ミキサー粥全粥をミキサーにかけたもの。
全粥重量１％のスベラカーゼライト（フードケア）と８％のPFCパウダー（フードケア）を使用。
2-1噛まなくてよい
粒やカスなし		ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
2-2噛まなくてよい
若干の残渣あり
（粥粒程度）		フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。
3舌でつぶせる全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。
とろみ粥トロメイクコンパクト（明治）を使用。0.3％程度の濃度で調節。
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。
全粥
4歯ぐきでつぶせる
容易に噛める		水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。

水分とろみ

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とろみ調整食品明治　トロメイクコンパクト備考
とろみ調整食品小さじ1杯の量 (g)1.5 g・通常のとろみ剤よりも少量（1/2量）でとろみがつくタイプを使用しています。・嚥下調整食の食事には毎食とろみ茶が付いています。・とろみの程度は「濃いとろみ」で調整しています。
学会分類薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ・通常のとろみ剤よりも少量（1/2量）でとろみがつくタイプを使用しています。・嚥下調整食の食事には毎食とろみ茶が付いています。・とろみの程度は「濃いとろみ」で調整しています。
使用目安量 (g)水100mlあたり1.5 g・通常のとろみ剤よりも少量（1/2量）でとろみがつくタイプを使用しています。・嚥下調整食の食事には毎食とろみ茶が付いています。・とろみの程度は「濃いとろみ」で調整しています。
使用目安量(小さじ)水100mlあたり1 杯・通常のとろみ剤よりも少量（1/2量）でとろみがつくタイプを使用しています。・嚥下調整食の食事には毎食とろみ茶が付いています。・とろみの程度は「濃いとろみ」で調整しています。