施設情報
| 名称 | 入力欄 |
|---|---|
| 施設名 | 立川綜合病院 |
| 住所 | 新潟県長岡市旭岡1丁目24番地 |
| 連絡先 | 栄養科 |
| 電話番号 | 0258-33-3111 |
| 更新日 | 2024/09/02 |
副食
| コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー。 離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。 たんぱく質含有量が少ないもの。 | |||
| 1j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。 |  | 訓練食Ⅰ | 粥ゼリーと他2品の計3品で構成。 粥ゼリー以外は既製品で、「アイソカルゼリーハイカロリー」や「メディミルムース」などを使用。 |
| 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 |  | 訓練食Ⅱ、ミキサー食 | 粒は残らず、滑らかなペースト状。 ミキサー後に濾し器は使用しない。 とろみ剤はトロミーナを使用。 ※献立の一部に2-2（果物ピューレ）を含む。 |
| 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり (粥粒程度) | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 |  | 訓練食Ⅱ・Ⅲ、ミキサー食の果物 | コード2-2で統一した食種は存在せず、ミキサー食・訓練食Ⅱ・訓練食Ⅲの果物ピューレなどが該当。 |
| 3 | 舌でつぶせる | フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。 舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。 |  | 訓練食Ⅲ | 煮物などコード4相当の食品をみじん切り程度の大きさに調整し、とろみ剤でまとめています。 とろみ剤はトロミーナを使用。※訓練食Ⅲでは、果物をピューレ（コード2-2）にしています。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 |  | 軟菜食（軟軟菜） | 軟らかく調理したものを一口大にカットしたもの。 基本的にとろみ剤でまとめる、とろみあんをかけることはない。 コード4以上のものも含む。「水分トロミ付」というオーダーがあれば、煮汁などに中間のとろみをつける。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 |  | 軟菜食 | 軟らかく調理したものをそのままの形態で提供。 揚げ物は提供しない。（一部ｺｰﾄﾞ4以上含む）バラつきや離水には配慮していない。 「水分とろみ付」というオーダーの場合、煮汁などに中間のとろみをつける。 |
主食
| コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|
| 0j | べたつき 粒やカス全くなし | ||||
| 1j | べたつき 粒やカス全くなし | ミキサーを使用したもの。 粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。 |  | 粥ゼリー | 「スベラカーゼ」を使用。 |
| 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 |  | 粥ミキサー | 全粥に「トロミーナ」を加え、ミキサーにかけています。 |
| 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり （粥粒程度） | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。 | |||
| 3 | 舌でつぶせる | 全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。 |  | とろみ粥 | 全粥に離水防止のため「トロミーナ」を加えています。 |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。 |  | 全粥 | |
| 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。 |  | 軟飯 | 米1合に対し水350mlで炊いたもの。全粥と米飯の中間といった感じ。 |
水分とろみ
| area1 | area2 | area3 | area4 | area5 | ||
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| とろみ調整食品 | つるりんこQuickly | 備考 | ||||
| とろみ調整食品 | 小さじ1杯の量 (g) | 1.5 g | ・患者様が既にとろみ剤を持っている場合はそのとろみ剤を使用しとろみ水を作成します。 入院時に持っていない場合は院内の売店で販売されているつるりんこQuicklyを購入いただいています。 | |||
| 学会分類 | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | ・患者様が既にとろみ剤を持っている場合はそのとろみ剤を使用しとろみ水を作成します。 入院時に持っていない場合は院内の売店で販売されているつるりんこQuicklyを購入いただいています。 | ||
| 使用目安量 (g)水100mlあたり | 1.0 g | 2.0 g | 3.0 g | ・患者様が既にとろみ剤を持っている場合はそのとろみ剤を使用しとろみ水を作成します。 入院時に持っていない場合は院内の売店で販売されているつるりんこQuicklyを購入いただいています。 | ||
| 使用目安量(小さじ)水100mlあたり | 2/3 杯 | 4/3 杯 | 2 杯 | ・患者様が既にとろみ剤を持っている場合はそのとろみ剤を使用しとろみ水を作成します。 入院時に持っていない場合は院内の売店で販売されているつるりんこQuicklyを購入いただいています。 | ||