施設情報
名称 | 入力欄 |
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施設名 | 長岡中央綜合病院 |
住所 | 新潟県長岡市川崎町2041番地 |
連絡先 | 栄養科(内線2600) |
電話番号 | 0258-35-3700 |
更新日 | 2024/08/23 |
副食
コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
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0j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー。 離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。 たんぱく質含有量が少ないもの。 | |||
1j | べたつき 粒やカス全くなし | 均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。 | その他食 | エンジョイゼリー 粉飴ムース ソフトアガロリーゼリーなど | |
2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | ミキサー食 | とろみの有無を選択可。 明治トロメイクコンパクト使用。 中間のとろみ。果物は既製品を仕様。 (ホリカフーズ ピーチすりおろし、アップルすりおろし) | |
2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり (粥粒程度) | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。 ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | |||
3 | 舌でつぶせる | フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。 舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。 | ムース食 | やさしい素材、やさしい素材温野菜等を使用。 アレルギー等で使用できない場合は、スベラカーゼorまとめるこを使用して作る。 明治トロメイクコンパクト使用。中間のとろみ。 | |
4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ~そのままの形態(*いずれの形態も)バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 | ソフト食 | 一口大(1.5㎝以内) 明治トロメイクコンパクト使用。 中間のとろみ。カロリーメイトゼリー | |
4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 軟らかく調理したものを、きざみ~そのままの形態(*いずれの形態も)バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。 箸やスプーンで切れるやわらかさ。 | 5分菜食 | やわらかく調理したもの。 一口大~きざみまで選択可能。 肉はひき肉の使用のみ。 副食はとろみ剤使用無。(汁物のとろみは選択可) |
主食
コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
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0j | べたつき 粒やカス全くなし | ||||
1j | べたつき 粒やカス全くなし | ミキサーを使用したもの。 粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。 | ゼリー粥 | スベラカーゼ使用。 | |
2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | ミキサー粥 | とろみの有無を選択可。 明治トロメイクコンパクト使用。 | |
2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり (粥粒程度) | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。 | |||
3 | 舌でつぶせる | 全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。 | とろみ粥 | 亀田製菓 ふっくら白かゆ使用。 | |
4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。 | 全粥 | ||
4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。 | やわらか飯 |
水分とろみ
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とろみ調整食品 | トロメイクコンパクト | 備考 | ||||
とろみ調整食品 | 小さじ1杯の量 (g) | 1.5 g | ||||
学会分類 | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | |||
使用目安量 (g)水100mlあたり | 0.5 g | 1 g | 1.5 g | |||
使用目安量(小さじ)水100mlあたり |