にいがた食形態一覧

新潟中央病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食全粥菜食全粥菜一口大食きざみ食極小きざみ食ブレンダー食すり菜食
肉のおかず鶏肉のソテー鶏肉と根菜の煮〆鶏肉と根菜の煮〆鶏肉と根菜の煮〆鶏肉と根菜の煮〆鶏肉のムース鶏肉と根菜の煮〆
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魚のおかず鮭のムニエル鮭のムニエル鮭のムニエル鮭のムニエル鮭のムニエル鮭のムニエル鮭のムニエル
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野菜のおかず切干と小松菜お浸し白菜とアスパラのしそ和え白菜とアスパラのしそ和え白菜とアスパラのしそ和え白菜とアスパラのしそ和えキャベツと人参のしそ和え白菜とアスパラのしそ和え
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内容一般的な食事かたいものや繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいようにやわらかく調理したものかたいものや繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいようにやわらかく調理したもの食材を小さく刻み、やわらかく調理したものに、ムース状のものを組み合わせている食材を極小に刻み、やわらかく調理したものに、ペースト状・ムース状のものを組み合わせている舌で押しつぶせる程度のやわらかさのムース状を中心にゼリー状、ペースト状のものを組み合わせている歯や義歯がなくてものどをゆっくりと通過させることができるペースト状のもの
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ2cm×2cmに切る0.5～1cmに切る0.1～0.2cmに切るかハンドミキサーにかけるムース状・ゼリー状
ペースト状		ペースト状
咀嚼の必要性歯茎でつぶせる歯茎でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい
学会分類20214 / 34 / 3 / 2-23 / 2-2 / 2-1 / 1j2-2 / 2-1
栄養量目安米飯200 g全粥280 g全粥280 g全粥280 g全粥280 g全ミキサー180 g全ミキサー280 g
栄養量目安2,000 kcal1,600 kcal1,600 kcal1,600 kcal1,600 kcal1,200 kcal1,600 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯軟飯全粥七分粥五分粥三分粥全ミキサー
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内容通常のごはん水分が多く軟らかいごはん水分が多く軟らかい全粥と重湯を7：3の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を5：5の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を3：7の重量比で混ぜたもの全粥をミキサーにかけてから1.5％のスベラカーゼを加え撹拌したもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称アイソトニックゼリー
とろみ調整食品ネオハイトロミールR＆Eとろみ調整食品
水100mlあたり 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名メイバランス1.0ｚパックＯｊ・１ｊ対応：可嚥下開始食、流動食
商品名メイバランスミニ、メイバランスソフトゼリー　他
商品名メイバランスミニ、メイバランスソフトゼリー　他

施設概要

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所在地〒950-0965新潟市中央区新光町1-18昭和43年設立。昭和60年現在の場所に開院。「思いやりの心を持って、患者さん中心の医療を実践します。」という基本理念の基、栄養科では、医師の治療方針に基づき一人一人の患者さんに適した食事の提供を心掛けています。
給食部門名栄養科昭和43年設立。昭和60年現在の場所に開院。「思いやりの心を持って、患者さん中心の医療を実践します。」という基本理念の基、栄養科では、医師の治療方針に基づき一人一人の患者さんに適した食事の提供を心掛けています。
電話025-285-8811（代）昭和43年設立。昭和60年現在の場所に開院。「思いやりの心を持って、患者さん中心の医療を実践します。」という基本理念の基、栄養科では、医師の治療方針に基づき一人一人の患者さんに適した食事の提供を心掛けています。
FAX025-285-7003（代）昭和43年設立。昭和60年現在の場所に開院。「思いやりの心を持って、患者さん中心の医療を実践します。」という基本理念の基、栄養科では、医師の治療方針に基づき一人一人の患者さんに適した食事の提供を心掛けています。
更新日2025/04/21昭和43年設立。昭和60年現在の場所に開院。「思いやりの心を持って、患者さん中心の医療を実践します。」という基本理念の基、栄養科では、医師の治療方針に基づき一人一人の患者さんに適した食事の提供を心掛けています。