介護老人保健施設 相川愛広苑
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 常食 | 刻み食 | 極刻み食 | ソフト食 | ミキサー食 | ||
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 一般家庭で食べる食事と同様。硬さは義歯などで容易に噛める柔らかさ。 | 一口大の大きさに刻む。 最長２㎝、最短１㎝。 コロッケ、ハンバーグなどは１/４に切る。 | 常食を２～３㎜の粒が残る程度にミキサーにかける。 | 常食をミキサーにかけ、スルーパートナーを入れて固める。 肉、魚はそれぞれ鶏肉ムース、魚ムースを使用。 | 常食をミキサーにかける。 | ||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 3 | 2-1 | 2-1 | ||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 米飯 | 全粥 | ムース粥 | ||||
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| 内容 | 米の約1.2倍の水を加え、炊く。 | 米：水=１：５の割合で米の状態から炊く。 | お粥をミキサーにかけ、ソフティアUを入れてまとめる。 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 1j |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-1646新潟県佐渡市相川大浦571 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-61-2800 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |