佐渡市養護老人ホーム 待鶴荘
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 普通食 | 普通食 (一口大) | 刻み食 | 極刻み食 | ミキサー食 | ゼリー食 | |
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 切り身そのまま。(骨があるものもある） | 骨を取って一口大に切ったもの飯 | 骨を取って小さくほぐしたもの。 | 柔らかく調理したものを、包丁やフードプロセッサー等で細かく(微塵)したもの。 | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。まとまりが悪い食材は、トロミ剤でまとめる。 | ||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2-1 | 1j | |
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 飯 | 全粥 | 全粥 (水分少なめ) | 全粥ミキサー | ゼリー食 | ||
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| 内容 | 柔らかく炊いたご飯。 | 炊いた全粥から、水分をよけた粥 | 米に対し５倍の水分量で炊いた粥 | 全粥をミキサーにかける | 流動食にトロミを付けたもの | ||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 2-1 | 1j |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-0202新潟県佐渡市栗野江1826 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-66-2018 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |