ケアセンターうしろやま
1. おかず形態一覧表
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|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食種名称 | 常菜 | 一口 | 刻み | 極刻み | ソフト | ペースト | |
| 肉のおかず | 鶏肉タルタルソース焼き | 鶏肉タルタルソース焼き | 鶏肉タルタルソース焼き | 鶏肉蒸し | 鶏肉蒸し | ||
| 画像 |  |  |  |  |  | 常菜と一口の大きさは同一 | |
| 魚のおかず | 鯖の和風ムニエル | 鯖の和風ムニエル | 白身魚和風ムニエル | 白身魚和風ムニエル | 白身魚蒸し | 白身魚蒸し | |
| 画像 |  |  |  |  |  |  | 青魚使用は常菜・一口のみ |
| 野菜のおかず | 花野菜炒め | 花野菜炒め | 花野菜炒め | 花野菜炒め | 花野菜炒め | ||
| 画像 |  |  |  |  |  | 常菜と一口の大きさは同一 | |
| 内容 | 肉は2㎝大に切ってから焼いたもの。魚は１切60ｇ。野菜は２㎝大の大きさに切り調理したもの。 | 常菜の魚の皮を取り除き、軽くほぐしたもの。 | 肉は1ｃｍ大に切ってから焼いたもの。魚は一口と同じものを1ｃｍ程度に刻んたもの。野菜は1ｃｍ大に刻んでから調理したもの。 | 肉又は魚は刻みと同じものをみじん切りにしたもの。野菜はみじん切りにしてから調理したもの。 | 魚又は肉を蒸し、調味料と一緒にミキサーにかける。重量に対して1％のゲル化剤を加えて加熱し、型に流し、冷やし固め1.5～2ｃｍ角に切ったもの。 | ソフト食をつぶしたもの。 | |
| 大きさ・形状 | 2ｃｍ大 | 2ｃｍ大 | 1ｃｍ大 | みじん | ムース・ゼリー状 | ペースト状 | |
| 咀嚼の必要性 | 容易に噛める | 舌でつぶせる | かまなくてよい | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 3 | 2-2 | |||
| 栄養量目安 | 米飯140 g | 米飯140 g | 全粥250 g | 全粥250 g | 全粥250 g | ミキサー粥250 g | |
| 栄養量目安 | 1520ｷﾛｶﾛﾘｰ | 1520ｷﾛｶﾛﾘｰ | 1360ｷﾛｶﾛﾘｰ | 1250ｷﾛｶﾛﾘｰ | 1100ｷﾛｶﾛﾘｰ | 1100ｷﾛｶﾛﾘｰ |
2. 主食一覧
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|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 主食名称 | ご飯 | 全粥 | ミキサー粥 | ||||
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| 内容 | 通常のごはん | 米の容積に対して6倍の水を加えて炊いたもの。 | 80度以上の全粥重量に対して、1.6％のスベラカーゼを加えてミキサーにかけたもの。 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 2-1 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | お茶ゼリー | ||
| とろみ調整食品 | トロメイクSP | トロメイクSP | トロメイクSP | とろみ調整食品 | ソフティアG | ||
| 水100mlあたり | 2.3ｇ | 3.5ｇ | 4.6ｇ | 水100mlあたり | 1ｇ | ||
| 小さじ | 約1.5 杯 | 約2.3 杯 | 約3.1 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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|---|---|---|
| 所在地 | 〒952-0212新潟県佐渡市宮川1062 | |
| 給食部門名 | 日清医療食品 | |
| 電話 | 0259-67-7812 | |
| FAX | 0259-67-7815 | |
| 更新日 | 2026/01/15 |