にいがた食形態一覧

介護老人保健施設 さくら苑

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食軟菜やわらか菜きざみ菜(ﾄﾛﾐ)ﾐｷｻｰ菜(ｿﾌﾄ食)ﾐｷｻｰﾄﾛﾐ(ﾍﾟｰｽﾄ)
肉のおかずローストチキンローストチキンローストチキンローストチキンローストチキンローストチキン
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魚のおかず白身魚のレモン和え白身魚のレモン和え白身魚のレモン和え白身魚のレモン和え白身魚のレモン和え白身魚のレモン和え
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野菜のおかず蓮根きんぴら蓮根きんぴら蓮根きんぴら蓮根きんぴら蓮根きんぴら蓮根きんぴら
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内容一般的な食事一般的な食事を、咀嚼し易く調理、噛み切れない物は一口大にカットする硬い物や繊維質の多い物はきざみ、それ以外は形を残して調理したもの食材を細かくきざみ、まとまりをよくする為とろみをつけ、飲みこみ易くしたもの（トロメイク）ミキサーにかけた食材をゼリー状、ムース状に固めたもの（スルーパートナー）ミキサーにかけた食材を、その方の状態に合わせトロミ調整したもの（つるりんこ）
大きさ・形状通常の大きさ嚙み切りにくい物は一口大舌と上あごでつぶせる大きさ・形状0.5cm以下ﾐｷｻｰｾﾞﾘｰ･ﾑｰｽ状ペースト状
咀嚼の必要性容易に噛める歯茎でつぶせる舌でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい
学会分類20214332-22-1
栄養量目安米飯130 g米飯130 gやわらかご飯180 g全粥300 gﾐｷｻｰ粥300 gﾐｷｻｰ粥300 g※主食と副食の g
栄養量目安1,400 kcal1,400 kcal1,400 kcal1,400 kcal1,400 kcal1,400 kcal形態は連動しない

2. 主食一覧

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主食名称米飯やわらかご飯全粥ﾐｷｻｰ粥
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内容通常の米飯米飯と全粥を同量程度合わせたもの通常の粥粥をミキサーにかけスベラカーゼでかためたもの※全粥、ミキサー粥
提供後のとろみ対応はつるりんこ使用
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称お茶ゼリー
とろみ調整食品つるりんこつるりんこつるりんことろみ調整食品スルーパートナー
水100mlあたり 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名ラクフィア０ｊ・１ｊ対応：
商品名エプリッチ　アルギーナ
商品名エプリッチ　アルギーナ

施設概要

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所在地〒959-1327 新潟県加茂市千刈2丁目8番13号平成8年開設。多職種協働でご利用者様の栄養状態や摂食状態の確認、疾病に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。毎月数回の行事食の他に、飲み物を選べる日や中庭で採れた野菜や果物、手作りの梅酒を提供するなど、各職員が協力し合って、食べる事の楽しみや五感を刺激できるような取り組みをしています。
給食部門名栄養科平成8年開設。多職種協働でご利用者様の栄養状態や摂食状態の確認、疾病に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。毎月数回の行事食の他に、飲み物を選べる日や中庭で採れた野菜や果物、手作りの梅酒を提供するなど、各職員が協力し合って、食べる事の楽しみや五感を刺激できるような取り組みをしています。
電話0256-53-5353（代表）平成8年開設。多職種協働でご利用者様の栄養状態や摂食状態の確認、疾病に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。毎月数回の行事食の他に、飲み物を選べる日や中庭で採れた野菜や果物、手作りの梅酒を提供するなど、各職員が協力し合って、食べる事の楽しみや五感を刺激できるような取り組みをしています。
FAX0256-53-5352平成8年開設。多職種協働でご利用者様の栄養状態や摂食状態の確認、疾病に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。毎月数回の行事食の他に、飲み物を選べる日や中庭で採れた野菜や果物、手作りの梅酒を提供するなど、各職員が協力し合って、食べる事の楽しみや五感を刺激できるような取り組みをしています。
更新日2025/05/04平成8年開設。多職種協働でご利用者様の栄養状態や摂食状態の確認、疾病に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。毎月数回の行事食の他に、飲み物を選べる日や中庭で採れた野菜や果物、手作りの梅酒を提供するなど、各職員が協力し合って、食べる事の楽しみや五感を刺激できるような取り組みをしています。