新潟みずほ園
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 軟菜 | 一口大 | 極刻み | ムース食 | |||
| 肉のおかず | 煮込みハンバーグ | 煮込みハンバーグ | 煮込みハンバーグ | 煮込みハンバーグ | |||
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| 魚のおかず | ぶりの照り焼き | ぶりの照り焼き | ぶりの照り焼き | ぶりの照り焼き | |||
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| 野菜のおかず | 青菜の煮びたし | 青菜の煮びたし | 青菜の煮びたし | 青菜の煮びたし | |||
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| 内容 | 固い食材の使用を控えた食事 | 一口大にカットしたもの | フードプロセッサーで5ｍｍ 以下に刻み、トロミ剤を 加えたもの | ミキサーで均質になるまで撹 拌したのち、固形化する凝固剤を加えたもの | |||
| 大きさ・形状 | 通常の大きさ | 2～3ｃｍ | 0.5ｃｍ以下 | ||||
| 咀嚼の必要性 | 容易にかめる | 容易にかめる | かまなくてよい | かまなくてよい | |||
| 学会分類2021 | 2-2 | 2-1 | |||||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ごはん | 全粥 | ミキサー粥 | ||||
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| 内容 | 通常のごはん | 全粥 | 全粥50ｇに対してスベラカーゼ１ｇを加え、撹拌したもの | ||||
| 学会分類2021 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | ||
| 給食部門名 | ||
| 電話 | ||
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/12/01 |