にいがた食形態一覧

山北徳洲会病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食軟菜食軟菜刻み食ソフト食ペースト食
肉のおかず唐揚げ唐揚げ唐揚げ鶏肉のごま味噌だれ鶏肉のごま味噌だれ
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魚のおかず鮭の菜種焼き鮭の菜種焼き鮭の菜種焼き鮭のバター醤油かけ鮭のバター醤油かけ
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野菜のおかず五目きんぴら五目きんぴら五目きんぴらきんぴらごぼうきんぴらごぼう
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内容一般的な食事硬い物や繊維質の多い食品を除いた食事硬い物や繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいよう一口大に切ったもの舌で押しつぶして食べられる程度に調理した食事。
ムース状、ペースト状に調理した料理を組み合わせている。		咀嚼しなくても食べられるよう、ペースト状、ゼリー状に調理した食品を組み合わせている。
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ2×2ｃｍムース・ペースト状
一部0.5~0.8ｃｍ		ペースト状
咀嚼の必要性舌や歯茎でつぶせる嚙まなくてよい
学会分類202132-1 / 2-2
栄養量目安ご飯 140 g軟飯 200 g軟飯 200 g全粥 200 gペースト粥 200 g
栄養量目安1,600 kcal1,600 kcal1,600 kcal1,200 kcal1,200 kcal

2. 主食一覧

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主食名称ご飯軟飯全粥ペースト粥
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内容通常のごはん軟らかいご飯水分が多く軟らかい全粥をペースト状にしスベラカーゼ（1％）でまとめたもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称水分ゼリー
とろみ調整食品つるりんこパワフルつるりんこパワフルとろみ調整食品ゼラチン寒天
水100mlあたり1.0 g 2.0 g 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名アイソカル2KNEOﾒｲｸﾞｯﾄ400Ｏｊ・１ｊ対応：可嚥下訓練食　流動食
商品名MA-R2.0ブリックゼリー　クリミール　えねぱくゼリー　ソフトアガロリー
商品名ﾍﾟﾌﾟﾀﾒﾝｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞブリックゼリー　クリミール　えねぱくゼリー　ソフトアガロリー

施設概要

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所在地〒959－3942　村上市勝木1340-1平成10年開院。いつでも、どこでも、だれもが　最善の医療・看護・介護を受けられる地域社会を目指しています。患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態で食事提供し、できるだけ長く、安全に口から食事が取れることを重視しています。
給食部門名栄養科平成10年開院。いつでも、どこでも、だれもが　最善の医療・看護・介護を受けられる地域社会を目指しています。患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態で食事提供し、できるだけ長く、安全に口から食事が取れることを重視しています。
電話0254-60-5555（代表）　0254-60-5565（直通）平成10年開院。いつでも、どこでも、だれもが　最善の医療・看護・介護を受けられる地域社会を目指しています。患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態で食事提供し、できるだけ長く、安全に口から食事が取れることを重視しています。
FAX0254-60-5565（直通）平成10年開院。いつでも、どこでも、だれもが　最善の医療・看護・介護を受けられる地域社会を目指しています。患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態で食事提供し、できるだけ長く、安全に口から食事が取れることを重視しています。
更新日2024/12/28平成10年開院。いつでも、どこでも、だれもが　最善の医療・看護・介護を受けられる地域社会を目指しています。患者さんの嚥下機能に合わせた食事形態で食事提供し、できるだけ長く、安全に口から食事が取れることを重視しています。