にいがた食形態一覧

新潟県立新発田病院・リウマチセンター

1. おかず形態一覧表

area1area2area3area4area5area6area7area8
食種名称常食全粥食五分粥食三分粥食やわらか食やわらか食トロミソフト食
肉のおかずヒレカツ豚肉漬け焼き鶏団子スープ鶏団子スープ豆腐ハンバーグ豆腐ハンバーグ豆腐ハンバーグ
画像
魚のおかず天ぷら焼き魚焼き魚煮魚煮魚煮魚煮魚
画像
野菜のおかずツナサラダツナサラダツナサラダ煮浸しトマトとカリフラワーのサラダトマトとカリフラワーのサラダサラダ
画像
内容一般的な食事常食に比べ、揚げ物や、硬く消化に時間がかかる食材が少ない食事全粥食に比べ、脂質、食物繊維が少ない食事五分粥食より、脂質、食物繊維が少な＜軟らか＜調理した食事圧力鍋を使用するなど調理方法を工夫 し、歯茎でつぶせる程度の固さに調理した食事やわらか食にトロミを付けた食事。トマトはトマトゼリー、魚の皮は取り除く、おかずにトロミあんをかけるなど対応ペースト状にした食材をソフティア2で固めなおした食事．。芋類はスベラカーゼで凝固している。
大きさ・形状通常の大きさ
（一口大も対応）		通常の大きさ
（一口大も対応）		通常の大きさ
（一口大も対応）		通常の大きさ
（一口大も対応）		通常の大きさ
（一口大も対応）		通常の大きさ
（一口大も対応）		ゼリー・プリン・ムース状
咀嚼の必要性歯茎でつぶせる歯茎でつぶせる噛まなくてよい
学会分類2021432-2 / 2-1
栄養量目安米飯200 g全粥300 g五分粥300 g三分粥300 g全粥300 g全粥300 g全粥300 g
栄養量目安1,950 kcal1,500 kcal1,200 kcal1,000 kcal1,500 kcal1,400 kcal1,400 kcal

2. 主食一覧

area1area2area3area4area5area6area7area8
主食名称米飯軟飯全粥七分粥五分粥三分粥全粥ミキサー
画像
内容通常のご飯米飯に比べて、水分量を多くして軟らかく炊いたご飯水分が多く軟らかい全粥と重湯を7:3の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を5:5の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を3:7の重量比で混ぜたもの全粥に1.5％のスベラカーゼを混ぜ、ミキサーにかけたもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

area1area2area3area4area5area6area7area8
学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称お茶ゼリー
とろみ調整食品トロミスマイルとろみ調整食品ヘルシーフード緑茶ゼリーの素
水100mlあたり 水100mlあたり４.0g4.0g
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

area1area2area3area4area5area6area7
商品名メイバランスHPl.0 300mlメイバランスHPl.0 400mlアイソカルサポート200mlペプタメンスタンダード 200ml0j•1j対応：可慮下開始食、流動食
商品名メイバランスミニ 125mlリーナレンLP 125mlリーナレンMP 125mlソフトアガロリー、ブリックゼリー、おいしくプロテインゼリー、オルニュート、ジャネフごはんに合うソース等#colspan#
商品名REF-P1 (必要時)プルモケア (必要時)ソフトアガロリー、ブリックゼリー、おいしくプロテインゼリー、オルニュート、ジャネフごはんに合うソース等#colspan#

施設概要

area1area2area3
所在地〒957-8588 新発田市本町1-2-8昭和34年新潟県立新発田病院に改称、平成18年に現在の病院に移転し、新潟県北の急性期医療と地域の基幹病院の役割を担っています。現在、病床数478床（ラち精神科45床）、23科で診療しています。栄養課では、直営の給食施設で、調理師と管理栄養士が力を合わせて、患者さんに寄り添ったお食事にできるよラ献立の検討•調理方法の改善、個人対応などを行っています。
給食部門名栄養課昭和34年新潟県立新発田病院に改称、平成18年に現在の病院に移転し、新潟県北の急性期医療と地域の基幹病院の役割を担っています。現在、病床数478床（ラち精神科45床）、23科で診療しています。栄養課では、直営の給食施設で、調理師と管理栄養士が力を合わせて、患者さんに寄り添ったお食事にできるよラ献立の検討•調理方法の改善、個人対応などを行っています。
電話0254-22-4746（直通） 0254-22-3121（代）昭和34年新潟県立新発田病院に改称、平成18年に現在の病院に移転し、新潟県北の急性期医療と地域の基幹病院の役割を担っています。現在、病床数478床（ラち精神科45床）、23科で診療しています。栄養課では、直営の給食施設で、調理師と管理栄養士が力を合わせて、患者さんに寄り添ったお食事にできるよラ献立の検討•調理方法の改善、個人対応などを行っています。
FAX0254-22-4746昭和34年新潟県立新発田病院に改称、平成18年に現在の病院に移転し、新潟県北の急性期医療と地域の基幹病院の役割を担っています。現在、病床数478床（ラち精神科45床）、23科で診療しています。栄養課では、直営の給食施設で、調理師と管理栄養士が力を合わせて、患者さんに寄り添ったお食事にできるよラ献立の検討•調理方法の改善、個人対応などを行っています。
更新日2025/04/20昭和34年新潟県立新発田病院に改称、平成18年に現在の病院に移転し、新潟県北の急性期医療と地域の基幹病院の役割を担っています。現在、病床数478床（ラち精神科45床）、23科で診療しています。栄養課では、直営の給食施設で、調理師と管理栄養士が力を合わせて、患者さんに寄り添ったお食事にできるよラ献立の検討•調理方法の改善、個人対応などを行っています。