にいがた食形態一覧

日本歯科大医科病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食軟食軟食きざみ五分食五分きざみ五分極きざみミキサー食
肉のおかず鶏肉の唐揚げ鶏肉の揚げ煮鶏肉の揚げ煮肉団子の煮込み肉団子の煮込み肉団子の煮込み肉団子の煮込み
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魚のおかず鮭の塩焼き鮭の塩焼き鮭の塩焼き鮭の煮つけ鮭の煮つけ鮭の煮つけ鮭の煮つけ
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野菜のおかず南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物
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内容一般的な食事かたいものや繊維の多いものを除き、咀嚼しやすいようにやわらかく調理したもの軟食をスプーンにのる大きさに切ったもの。舌と口蓋間で押しつぶせる硬さに調理したもの。野菜は２㎝の短冊ぎりを基本としている。やや切り方が大きいので、箸やスプーンで崩しながら食べる。５分食を0.5㎝角または、1㎝の短冊に刻んだもの。５分食を微塵切りに刻んだもの。ペースト状にだしを入れ、中間のとろみのようにスプーンからとろとろに流れる。
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ軟食を半分に刻んだもの1㎝×1㎝の角切り、または2㎝×1㎝の短冊切り0.5㎝×0.5㎝の角切り、または1㎝×0.5㎝の短冊切りペースト状同じ状態にするためにトロミ剤を使用ペースト状を同じ状態にするためにトロミ剤を使用
咀嚼の必要性歯茎でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい噛まなくてよい
学会分類2021432-22-1
栄養量目安米飯180 g全粥280 g全粥280 g全粥280 g全粥とろみ280 g全粥とろみ280 g全粥ミキサー280 g
栄養量目安1,900 kcal1,600 kcal1,600 kcal1,500 kcal1,500 kcal1,500 kcal1,500 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯全粥七分粥五分粥三分粥重湯全粥ミキサー
全粥とろみ
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内容通常のごはん軟らかく、もったりとしている。全粥と重湯を7：3の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を5：5の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を3：7の重量比で混ぜたものお粥の上澄みのみ全粥をミキサーにかけたもの。ミキサーにとろみを混ぜたもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称お茶ゼリー(冷)
とろみ調整食品かんたんトロメイクかんたんトロメイクかんたんトロメイクとろみ調整食品あっと！いうまゼリー
水100mlあたり 水100mlあたり3.0 g
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名ペプチーノＯｊ・１ｊ対応：可嚥下開始食　流動食
商品名ペプタメンＳメイバランスミニ、カロリーメイトゼリー他#colspan#
商品名サンエットＮ３メイバランスミニ、カロリーメイトゼリー他#colspan#

施設概要

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所在地〒951-8580　新潟市中央区浜浦町1-8昭和56年に日本歯科大学新潟歯学部附属の医科病院として開院。診療科は内科・外科・耳鼻咽喉科からなり、隣接する新潟病院とは、入院患者さんの口腔ケアを通し連携を深めています。高齢患者さんの増加に伴い、摂食嚥下機能低下のため食べられない患者さんも増えてきました。歯科・医科連携し、患者に合わせた食形態の提供を目指しています。
給食部門名栄養科昭和56年に日本歯科大学新潟歯学部附属の医科病院として開院。診療科は内科・外科・耳鼻咽喉科からなり、隣接する新潟病院とは、入院患者さんの口腔ケアを通し連携を深めています。高齢患者さんの増加に伴い、摂食嚥下機能低下のため食べられない患者さんも増えてきました。歯科・医科連携し、患者に合わせた食形態の提供を目指しています。
電話025-267-1500（代表）　025-211-8255（直通）昭和56年に日本歯科大学新潟歯学部附属の医科病院として開院。診療科は内科・外科・耳鼻咽喉科からなり、隣接する新潟病院とは、入院患者さんの口腔ケアを通し連携を深めています。高齢患者さんの増加に伴い、摂食嚥下機能低下のため食べられない患者さんも増えてきました。歯科・医科連携し、患者に合わせた食形態の提供を目指しています。
FAX025-266-4335昭和56年に日本歯科大学新潟歯学部附属の医科病院として開院。診療科は内科・外科・耳鼻咽喉科からなり、隣接する新潟病院とは、入院患者さんの口腔ケアを通し連携を深めています。高齢患者さんの増加に伴い、摂食嚥下機能低下のため食べられない患者さんも増えてきました。歯科・医科連携し、患者に合わせた食形態の提供を目指しています。
更新日2025/04/21昭和56年に日本歯科大学新潟歯学部附属の医科病院として開院。診療科は内科・外科・耳鼻咽喉科からなり、隣接する新潟病院とは、入院患者さんの口腔ケアを通し連携を深めています。高齢患者さんの増加に伴い、摂食嚥下機能低下のため食べられない患者さんも増えてきました。歯科・医科連携し、患者に合わせた食形態の提供を目指しています。