にいがた食形態一覧

江東園

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食一口大刻み食極刻み食嚥下調整食介護食嚥下調整食ミキサー
肉のおかず鶏の唐揚げ鶏の唐揚げ鶏の唐揚げ鶏の唐揚げ鶏の唐揚げ
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魚のおかず鮭の塩焼き鮭の塩焼き鮭の塩焼き鮭の塩焼き鮭の塩焼き
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野菜のおかず南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物南瓜の煮物
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内容一般的な食事常食を食べやすい大きさにカットしたもの食材を細かく刻み、まとまりにくい料理にはとろみを混ぜて食塊形成がしやすいようにしたもの（スベラカーゼ・ネオハイトロミール使用）咽頭通過がしやすいムース・ゼリー状（ソフティアG・スベラカーゼ・ゼラチン寒天使用）トマトをくし型にしたり南瓜の皮と実を二層にして、見た目も重視ムース・ゼリー状の嚥下調整食をハンドミキサーで撹拌し咽頭通過がしやすいもの
大きさ・形状通常の大きさ一口大0.5㎝程度に刻むムース状
ゼリー状		ペースト状
咀嚼の必要性舌でつぶせる噛まなくてよい噛まなくてよい
学会分類202132-12-1
栄養量目安米飯150 g米飯150ｇ・全粥260 g全粥260 g全粥220 gミキサー粥220 g
栄養量目安1,500 kcal1500kcal・1300kcal1,300 kcal1,100 kcal1,100 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯全粥ツブ粥ミキサー粥
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内容通常のご飯水分が多く軟らかい全粥に3％のスベラカーゼを加えホイッパーで少し粒を潰す全粥に1％のスベラカーゼを加え、ミキサーにかけたもの
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称お茶ゼリーラクーナゼリー
とろみ調整食品ネオハイトロミールとろみ調整食品ソフティアGソフティアG
水100mlあたり 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名サンエットＳＡＦ2ライトＯｊ・１ｊ対応：可嚥下開始食
商品名ＰＧウォーターメイバランスミニ、メイバランスソフトゼリー、サポートゼリー、エンジョイハイカロゼリー#colspan#
商品名メイバランスミニ、メイバランスソフトゼリー、サポートゼリー、エンジョイハイカロゼリー#colspan#

施設概要

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所在地〒950-0923　新潟市中央区姥ヶ山３５９番地1平成８年開設。多職種協働で入所者の栄養状態や摂食状況の確認、疾病等に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。また、嗜好に沿った食事内容及び行事食、四季の旬な素材を活かした食事の提供により楽しく食事をしていただけるよう支援しています。
給食部門名栄養係平成８年開設。多職種協働で入所者の栄養状態や摂食状況の確認、疾病等に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。また、嗜好に沿った食事内容及び行事食、四季の旬な素材を活かした食事の提供により楽しく食事をしていただけるよう支援しています。
電話025-287-5201（代）平成８年開設。多職種協働で入所者の栄養状態や摂食状況の確認、疾病等に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。また、嗜好に沿った食事内容及び行事食、四季の旬な素材を活かした食事の提供により楽しく食事をしていただけるよう支援しています。
FAX025-287-3656平成８年開設。多職種協働で入所者の栄養状態や摂食状況の確認、疾病等に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。また、嗜好に沿った食事内容及び行事食、四季の旬な素材を活かした食事の提供により楽しく食事をしていただけるよう支援しています。
更新日2025/04/21平成８年開設。多職種協働で入所者の栄養状態や摂食状況の確認、疾病等に応じた個別の食事を提供し、良好な栄養状態の維持に努めています。また、嗜好に沿った食事内容及び行事食、四季の旬な素材を活かした食事の提供により楽しく食事をしていただけるよう支援しています。