特別養護老人ホーム 歌代の里
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 普通食 | 粗刻み食 | 刻み食 | 極刻み食 | ミキサー食 | ||
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | スプーンでも切れるような軟らかい食材を使用する。（揚げ物などは食べやすい大きさに切る） | 普通食を一口大に切って盛る。 | 粗刻みをさらに小さく切って盛る。食べこぼしがないよう片栗粉あんにからませることもある。 | 刻み食をさらに細かく切る。食べやすいように片栗粉あんにからませる。ミキサーは使用せず、なるべく包丁で細かく切る。 | ミキサーを使用し、練り物や缶詰などを粒が残らず、均一な状態にし、とろみ剤でまとめたもの。 | ||
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 3 | 2-2 | 2-1 | ||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ご飯 | 全かゆ | かゆミキサー | ||||
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| 内容 | 水分量をやや多め軟らかく炊いたご飯。 | 米重量に対して５倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均等な状態。 | 全かゆを、ミキサーにかける。ムセる場合はとろみをつける。 | ||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 2-1 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-0007新潟県佐渡市浜田140-1 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-23-5151 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/16 |