にいがた食形態一覧

猫山宮尾病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食全粥食（軟菜）整形食（常菜・軟菜）小さめ一口大みじんミキサー
肉のおかず豚肉の味噌たれ焼き豚肉の味噌たれ焼き豚肉の味噌たれ焼き豚肉の味噌たれ焼き豚肉の味噌たれ焼き豚肉の味噌たれ焼き
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魚のおかず鯖の胡麻味噌焼き鯖の胡麻味噌焼き鯖の胡麻味噌焼き鯖の胡麻味噌焼き鯖の胡麻味噌焼き鯖の胡麻味噌焼き
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野菜のおかず野菜の味噌煮野菜の味噌煮野菜の味噌煮野菜の味噌煮野菜の味噌煮野菜の味噌煮
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内容一般的な食事硬いものや繊維質の多い食品（筍、ごぼう、蓮根など）を除いたもの硬さは常食と同程度座位保持困難または、上肢機能低下者向け。フォークにさせる程度の一口大、おにぎり、フォーク付、麺禁止対応硬さは常菜・軟菜のどちらにも対応咀嚼しやすいようにティースプーンにのる程度の大きさにカットしたもの食材を小さく刻み、とろみでまとめたもの（ソフティアS）食材をミキサーにかけ、とろみをつけたもの（ソフティアS）
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ3～4㎝程度1㎝程度0.2～0.5㎝程度のみじん切りペースト状
咀嚼の必要性容易に噛める噛まなくてよい
学会分類202142-2 / 2-1
栄養量目安米飯200 g全粥280 gおにぎり200 g米飯又は全粥 g全粥280 g全粥ミキサー粥280 g
栄養量目安1,800 kcal1,600 kcal1,800 kcal1600～1800 kcal1,600 kcal1,200 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯全粥七分粥五分粥三分粥重湯全粥ミキサー
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内容通常のごはん通常の全粥全粥と重湯を7：3の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を5：5の重量比でまぜたもの全粥と重湯を3：7の重量比でまぜたもの通常の重湯全粥をミキサーにかけ、トロミ剤を加えたもの（ソフティアS）
学会分類2021

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称お茶ゼリー
とろみ調整食品ソフティアSソフティアSソフティアSとろみ調整食品市販のゼラチン
水100mlあたり1.0 g2.0 g3.0 g 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名該当なしＯｊ・１ｊ対応：可嚥下訓練食①（Ojは在庫なし、必要時対応）
商品名メイバランスミニ、カロリーメイトゼリー、エンジョイカップゼリー、果物の栄養＋Fiber#colspan#
商品名メイバランスミニ、カロリーメイトゼリー、エンジョイカップゼリー、果物の栄養＋Fiber#colspan#

施設概要

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所在地〒950-1151　新潟市中央区湖南14番地7特徴は、①整形外科急性期・慢性期疾患、スポーツ外傷・障害に対する専門医療の提供、②運動器疾患に特化したリハビリテーションの実行を柱として運営しています。専門医療の中でも特に膝関節・股関節外科に焦点を絞り、人工関節置換術、関節鏡視下手術を多く手掛けています。「気力・体力を向上し、元気で家に帰ろう」の心で整形外科専門医療を地域に提供しています。
給食部門名栄養科特徴は、①整形外科急性期・慢性期疾患、スポーツ外傷・障害に対する専門医療の提供、②運動器疾患に特化したリハビリテーションの実行を柱として運営しています。専門医療の中でも特に膝関節・股関節外科に焦点を絞り、人工関節置換術、関節鏡視下手術を多く手掛けています。「気力・体力を向上し、元気で家に帰ろう」の心で整形外科専門医療を地域に提供しています。
電話025-282-2335（栄養科直通）特徴は、①整形外科急性期・慢性期疾患、スポーツ外傷・障害に対する専門医療の提供、②運動器疾患に特化したリハビリテーションの実行を柱として運営しています。専門医療の中でも特に膝関節・股関節外科に焦点を絞り、人工関節置換術、関節鏡視下手術を多く手掛けています。「気力・体力を向上し、元気で家に帰ろう」の心で整形外科専門医療を地域に提供しています。
FAX025-281-7331（代表）特徴は、①整形外科急性期・慢性期疾患、スポーツ外傷・障害に対する専門医療の提供、②運動器疾患に特化したリハビリテーションの実行を柱として運営しています。専門医療の中でも特に膝関節・股関節外科に焦点を絞り、人工関節置換術、関節鏡視下手術を多く手掛けています。「気力・体力を向上し、元気で家に帰ろう」の心で整形外科専門医療を地域に提供しています。
更新日2025/04/21特徴は、①整形外科急性期・慢性期疾患、スポーツ外傷・障害に対する専門医療の提供、②運動器疾患に特化したリハビリテーションの実行を柱として運営しています。専門医療の中でも特に膝関節・股関節外科に焦点を絞り、人工関節置換術、関節鏡視下手術を多く手掛けています。「気力・体力を向上し、元気で家に帰ろう」の心で整形外科専門医療を地域に提供しています。