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食種名称	常食	全粥食	5分粥食	3分粥食	3分粥食（嚥下食4）	嚥下食3	嚥下食2
肉のおかず	鶏の唐揚げ	ミートローフ	ミートローフ	肉団子ケチャップ煮	肉団子ケチャップ煮	鶏ムースの洋風ソース	鶏ムースの洋風ソース
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魚のおかず	鮭のねぎ味噌焼き	鮭のねぎ味噌焼き	焼き鮭	煮魚あんかけ	煮魚あんかけ	煮魚あんかけ	煮魚ゼリー
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野菜のおかず	野菜サラダ	野菜サラダ	かぼちゃサラダ	かぼちゃサラダ	かぼちゃサラダ	かぼちゃマッシュあんかけ	かぼちゃの甘煮ゼリー
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内容	一般的な食事	天ぷらやフライ、から揚げや脂肪含有量の多い肉、硬い食品(ひじき、山菜等)を除き、咀嚼・消化機能に配慮した食事	脂肪含有量の多い青魚や肉の脂肪、また食物繊維の多いきのこ、海藻、こんにゃく等を除き、軟らかく調理した咀嚼・消化機能に配慮した食事	主菜は白身の煮魚や軟らかい肉団子、卵・豆腐料理等で、加熱で軟らかくなる野菜を選び、芯や皮を除いて調理した咀嚼・消化機能に配慮した食事	副食は3分粥食で、主食は全粥を基本とした食事 ※とろみの有無、食品の大きさは指示による	3分粥食をきざむ、つぶす等してとろみをつけた食事 ※舌でつぶせるものは形を崩さずつける※硬いもの、ばらけやすいもの、貼りつきやすいものを除く	軟らかく調理したものを滑らかになるまでミキサーにかけ、とろみ剤を加えた食事 ※ゼリー状にする場合は加熱・成形して冷却する
大きさ・形状	通常の大きさ	通常の大きさ	通常の大きさ	通常の大きさ	指示による	きざみの大きさ：0.5～1ｃｍ	ゼリー状、ムース状、ペースト状
咀嚼の必要性					歯茎でつぶせる	舌でつぶせる	噛まなくてよい
学会分類2021					4	3	2-2 / 2-1
栄養量目安	米飯180 g	全粥280 g	5分粥280 g	3分粥200 g	全粥180 g	全粥180 g	全粥180 g
栄養量目安	1,750 kcal	1,500 kcal	1,200 kcal	1,000 kcal	1,150 kcal	1,150 kcal	1,100 kcal