社会福祉法人 厚志会 特別養護老人ホーム 結の里
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 軟菜 | 一口大 | ソフトⅠ | ソフトⅡ | ムース | ミキサー | |
| 肉のおかず | 豚肉の生姜焼き | 豚肉の生姜焼き | 豚肉の生姜焼き | 豚肉の生姜焼き | 豚肉の生姜焼き | 豚肉の生姜焼き | |
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| 魚のおかず | 鮭のムニエル | 鮭のムニエル | 鮭のムニエル | 鮭のムニエル | 鮭のムニエル | 鮭のムニエル | |
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| 野菜のおかず | トマトとオクラのマリネ | トマトとオクラのマリネ | トマトとオクラのマリネ | トマトとオクラのマリネ | トマトとオクラのマリネ | トマトとオクラのマリネ | |
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| 内容 | 一般的な食事を、やや軟らかく調理した食事。 | 食べやすい一口サイズに切った食事。 | 肉・魚：軟菜を刻みほぐしてから、ムース状をつなぎとして混ぜて形成。野菜：軟菜を刻み、増粘剤でとろみ付けまたはムース状をつなぎとして混ぜる。 | 食材をそれぞれミキサーにかけ、網でこしてから凝固剤をいれ固める。型に入れたり、切り出して盛り付ける。 | 食材をそれぞれミキサーにかけ、網でこしてから凝固剤をいれ固める。型に入れたり、切り出して盛り付ける。 | 食材をそれぞれミキサーにかけて網で濾してから、増粘剤でとろみをつける。 | |
| 大きさ・形状 | 通常の大きさ | 一口大 | 0.5～1㎝ とろみ付き刻み状 | ゼリー・ムース状 | ゼリー・ムース状 | ペースト状 | |
| 咀嚼の必要性 | 歯茎でつぶせる | 歯茎でつぶせる 舌でつぶせる | 舌でつぶせる | 噛まなくてよい | |||
| 学会分類2021 | 4 | 3 | 3 | 2-1 | |||
| 栄養量目安 | 米飯90 g | 米飯90 g | 全粥150 g | 全粥150 g | 粥ムース150 g | 粥ミキサー150 g | |
| 栄養量目安 | 1,300 kcal | 1,300 kcal | 1,200 kcal | 1,200 kcal | 1,200 kcal | 1,100 kcal |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 米飯 | 全粥 | 粥ムース | 粥ミキサー | |||
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| 内容 | 通常のごはん | 通常の全粥 | 全粥をミキサーにかけ、ﾎｯﾄ＆ｿﾌﾄﾌﾟﾗｽを1.5％添加したもの | 全粥をミキサーにかけたもの | |||
| 学会分類2021 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | ポカリゼリー | お茶ゼリー | |
| とろみ調整食品 | トロメイクコンパクト | トロメイクコンパクト | トロメイクコンパクト | とろみ調整食品 | イオンサポート | ゼリーメイク | |
| 水100mlあたり | 0.5 g | 1.0 g | 1.5 g | 水100mlあたり | |||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒959-1833 五泉市五十嵐新田855-1 | 結の里は地域密着型の特養です。「地元の食材を調理し、食べる楽しみを大切にします」の理念の基、地産地消にこだわり、委託ではなく直営で管理栄養士・調理師が食事を提供しています。また、その時々の入所者様の状態に合った食事形態を考え、行事食や旬のものを食べていただくことで季節を感じていただき、いつまでも食べる楽しみを提供できるように努めています。特養の他に小規模多機能型居宅介護事業所も併設しており、同じように食事の提供と配食サービスも行っています |
| 給食部門名 | なし | 結の里は地域密着型の特養です。「地元の食材を調理し、食べる楽しみを大切にします」の理念の基、地産地消にこだわり、委託ではなく直営で管理栄養士・調理師が食事を提供しています。また、その時々の入所者様の状態に合った食事形態を考え、行事食や旬のものを食べていただくことで季節を感じていただき、いつまでも食べる楽しみを提供できるように努めています。特養の他に小規模多機能型居宅介護事業所も併設しており、同じように食事の提供と配食サービスも行っています |
| 電話 | 0250-42-6000（代表） | 結の里は地域密着型の特養です。「地元の食材を調理し、食べる楽しみを大切にします」の理念の基、地産地消にこだわり、委託ではなく直営で管理栄養士・調理師が食事を提供しています。また、その時々の入所者様の状態に合った食事形態を考え、行事食や旬のものを食べていただくことで季節を感じていただき、いつまでも食べる楽しみを提供できるように努めています。特養の他に小規模多機能型居宅介護事業所も併設しており、同じように食事の提供と配食サービスも行っています |
| FAX | 0250-42-0500（代表） | 結の里は地域密着型の特養です。「地元の食材を調理し、食べる楽しみを大切にします」の理念の基、地産地消にこだわり、委託ではなく直営で管理栄養士・調理師が食事を提供しています。また、その時々の入所者様の状態に合った食事形態を考え、行事食や旬のものを食べていただくことで季節を感じていただき、いつまでも食べる楽しみを提供できるように努めています。特養の他に小規模多機能型居宅介護事業所も併設しており、同じように食事の提供と配食サービスも行っています |
| 更新日 | 2025/04/28 | 結の里は地域密着型の特養です。「地元の食材を調理し、食べる楽しみを大切にします」の理念の基、地産地消にこだわり、委託ではなく直営で管理栄養士・調理師が食事を提供しています。また、その時々の入所者様の状態に合った食事形態を考え、行事食や旬のものを食べていただくことで季節を感じていただき、いつまでも食べる楽しみを提供できるように努めています。特養の他に小規模多機能型居宅介護事業所も併設しており、同じように食事の提供と配食サービスも行っています |