にいがた食形態一覧

小出病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食一口大刻み五分菜食五分菜刻みソフト食ミキサー食
肉のおかず鶏の照り焼き鶏の照り焼き鶏の照り焼き鶏団子の野菜あんかけ鶏団子の野菜あんかけ鶏の照り焼き鶏の照り焼き
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魚のおかず魚の南蛮漬け魚の南蛮漬け魚の南蛮漬け白身魚の煮付け白身魚の煮付け魚の南蛮漬け魚の南蛮漬け
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野菜のおかず胡瓜とワカメの生姜和え胡瓜とワカメの生姜和え胡瓜とワカメの生姜和えほうれん草のお浸しほうれん草のお浸し胡瓜とワカメの生姜和え胡瓜とワカメの生姜和え
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内容一般的な食事常食をスプーンにのる大きさにカットしたもの常食を細かく刻んだもの食材は消化しやすいもの、調理は煮る・茹でるを中心としたもの五分菜食を細かく刻んだもの、あんかけ指示にも対応（あんかけ指示で学会分類コード3相当）副食は既製品使用。主食のミキサー粥は全粥をミキサーにかけ、スベラカーゼでゼリー状にまとめたもの常食にだし汁を加えてミキサーにかけ、スルーキングで粘度調整したもの。主食の全粥はミキサーにかけ、スベラカーゼでゼリー状に固めたもの。
大きさ・形状通常の大きさ2×1cm0.2～0.5cmに刻む通常の大きさ0.2～0.5cmに刻むゼリー状、ムース状ペースト状
咀嚼の必要性容易に噛める舌でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい
学会分類20214432-2
栄養量目安米飯２００ g米飯２００ g全粥２２０ g五分粥２２０ g五分粥２２０ gミキサー粥２２０ gミキサー粥２２０ g
栄養量目安１８００kcal１８００kcal１３００kcal１１００kcal１１００kcal１４００kcal８６０kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯全粥7分粥5分粥3分粥ミキサー粥
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内容通常のご飯軟らかく、もったりとしたお粥全粥と重湯を7：3の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を5：5の重量比で混ぜたもの全粥と重湯を3：7の重量比で混ぜたもの全粥に1.5％のスベラカーゼを加え、ミキサーにかけたもの
学会分類202144441-ｊ

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称
とろみ調整食品つるりんこQuicklyつるりんこQuicklyつるりんこQuicklyとろみ調整食品
水100mlあたり0.9 g1.8 g2.5 g 水100mlあたり
小さじ 杯 1 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名エコフローＭＡ－Ｒ２.０ラクフィール0j・1j対応：可嚥下訓練食（エンゲリード）
商品名消化態栄養剤ネクサスクリミール、エンジョイゼリープラス、プロテインゼリー、ごはんに合うソース、和風だし香る茶わん蒸し
商品名クリミール、エンジョイゼリープラス、プロテインゼリー、ごはんに合うソース、和風だし香る茶わん蒸し

施設概要

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所在地〒946-0001　魚沼市日渡新田34平成27年6月魚沼地域の医療再編により県立小出病院から魚沼市立小出病院となる（一般病床90床、療養病床44床）。魚沼市民の安心と安全を支える医療センターであることを理念に運営しています。
給食部門名栄養科平成27年6月魚沼地域の医療再編により県立小出病院から魚沼市立小出病院となる（一般病床90床、療養病床44床）。魚沼市民の安心と安全を支える医療センターであることを理念に運営しています。
電話025-792-2111（代表）平成27年6月魚沼地域の医療再編により県立小出病院から魚沼市立小出病院となる（一般病床90床、療養病床44床）。魚沼市民の安心と安全を支える医療センターであることを理念に運営しています。
FAX025-792-7349（代表）平成27年6月魚沼地域の医療再編により県立小出病院から魚沼市立小出病院となる（一般病床90床、療養病床44床）。魚沼市民の安心と安全を支える医療センターであることを理念に運営しています。
更新日2026/01/20平成27年6月魚沼地域の医療再編により県立小出病院から魚沼市立小出病院となる（一般病床90床、療養病床44床）。魚沼市民の安心と安全を支える医療センターであることを理念に運営しています。