新潟医療センター
1. おかず形態一覧表
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|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食種名称 | 常食 | 軟菜 | 5・3分粥 | 嚥下調整食・きざみ食 | 嚥下調整食・ペースト食 | 嚥下調整食・開始食2 | 嚥下調整食・開始食1 |
| 肉のおかず | チキンソテー | チキンソテー | そぼろ煮 | 鶏のあんかけ | 鶏のあんかけ | ||
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| 魚のおかず | 鯖の鍋照り | 鯖の照り焼き | たら照り蒸し | かれい照り焼き | かれい照り焼き | ||
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| 野菜のおかず | 炒り煮 | 炒り煮 | 炒り煮 | 炒り煮 | 炒り煮 | ||
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| 内容 | 一般的な食事 味噌汁具あり 麺献立あり | 繊維,脂質,刺激物 を控えた食事 味噌汁具あり 麺献立あり | 繊維,脂質,刺激物を控えた食事煮る調理法味噌汁具あり麺献立なし主食麺選択可 | カッターにかけとろみ剤(トロメイク)で調整味噌汁具なし汁とろみ対応可麺献立なし主食麺選択可 | ペースト状にしとろみ剤(トロメイク)で調整味噌汁具なし汁とろみ付き麺献立なし主食麺選択不可 | 主食なしのみや水＋MCTゼリー、ソフトゼリーを選択可 | 昼のみ提供重湯ゼリー＋佃煮類＋のみや水 |
| 大きさ・形状 | 通常の大きさ 一口大(1.5㎝×1.5㎝)対応可 | 通常の大きさ 一口大対応可 | 通常の大きさ一口大対応可 | 5㎜以下 | ペースト状 | ペースト状 | ペースト状 |
| 咀嚼の必要性 | 容易にかめる | 容易にかめる | 舌でつぶせる | かまなくてよい | かまなくてよい | かまなくてよい | |
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 3 / 2-2 | 2-2 | 2-1 / 1j | 2-1 / 1j | |
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ごはん | 軟飯 | 全粥 | ふっくら粥 | 分粥 | 重湯 | ペースト粥 |
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| 内容 | 通常のごはん | やわらかいごはん | 全粥 | トロメイクを熱湯で溶かし全粥にさっくり混ぜる | 全粥と重湯を重量比で混ぜたもの | 重湯 | 全粥200gにソフティアＵ1g入れ1分以上カッターにかける |
| 学会分類2021 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | つるりんこQuickly | つるりんこQuickly | つるりんこQuickly | とろみ調整食品 | |||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | ||
| 給食部門名 | ||
| 電話 | ||
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/09/25 |