にいがた食形態一覧

新潟市民病院

1. おかず形態一覧表

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食種名称常食全粥食軟菜食きざみ食ペースト食嚥下Ⅱ食嚥下Ⅰ食
肉のおかず焼肉鶏肉の治部煮鶏肉の治部煮鶏肉の治部煮鶏肉の治部煮やわらか鶏風味やわらか鶏風味
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魚のおかずさんまの蒲焼き風さばの漬け焼きさばのみそ煮さばのみそ煮さばのみそ煮うなぎの蒲焼煮こごりうなぎの蒲焼煮こごり
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野菜のおかず花野菜の洋風煮花野菜の洋風煮花野菜の洋風煮花野菜の洋風煮花野菜の洋風煮花野菜の洋風煮
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内容一般的な食事かたいものや繊維質の
多い食品を除き、咀嚼
しやすいように調理し
たもの		かたいものや繊維質の
多い食品を除き、咀嚼
しやすいようにやわら
かく調理したもの		食材を小さく刻み、と
ろみをつけて飲み込み
やすくしたもの(ソフテ
ィアS)		食材をミキサーにか
け、とろみをつけて
飲み込みやすくした
もの(ソフティアS)		付着性の少ないゼリー
状、ペースト状のもの
を組み合わせている
(ソフティアS）		ゼリーや卵豆腐など
付着性、凝集性、固
さ、離水に配慮した
ゼリー・ムース状の
もの
大きさ・形状通常の大きさ通常の大きさ通常の大きさ～
2cm×2cm程度に切る		５ｍｍ角まで
ミキサーにかける		ペースト状ペースト状
ゼリー状		ゼリー状
咀嚼の必要性容易に噛める歯茎でつぶせる舌でつぶせる噛まなくてよい噛まなくてよい噛まなくてよい
学会分類2021432-22-11j
栄養量目安米飯180 g全粥300 g全粥300 g全粥220 gミキサー粥100 gミキサー粥100 g主食なし g
栄養量目安1,800 kcal1,500 kcal1,500 kcal1,300 kcal1,100 kcal1,000 kcal500 kcal

2. 主食一覧

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主食名称米飯軟飯全粥七・五・三分粥MCT軟飯MCTとろみ粥ミキサー粥
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内容通常のごはん米飯と全粥を5:5の
重量比で混ぜたもの		水分が多く軟らかい全粥と重湯を、それぞ
れ、7:3、5:5、3:7の
重量比で混ぜたもの		軟飯100gとMCTオイル
4.6g(小さじ1)を混ぜた
もの		全粥100gにｿﾌﾃｨｱｽｰﾊﾟｰ
S0.75gとMCTｵｲﾙ4.6g
(小さじ1)を混ぜたもの		全粥にｿﾌﾃｨｱU0.75gと
MCTｵｲﾙ4.6g(小さじ1)
を加えミキサーにかけ
たもの
学会分類202144432-1

3-1. 水分とろみの基準

3-2. 水分ゼリー

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学会分類2021
（とろみ）		薄いとろみ中間のとろみ濃いとろみ名称らくらくごっくんゼリーアイソトニックゼリー
とろみ調整食品ソフティアSソフティアSソフティアSとろみ調整食品
水100mlあたり1g2g3g 水100mlあたり
小さじ 杯 杯 杯 杯小さじ

4. 濃厚流動食（経管栄養）

5. 補助食品、その他

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商品名アイソカルサボート1.0バッグMA-ラクフィア1.5アセプバッグペプチーノグルセルナREXＯｊ・１ｊ対応：可
商品名リーナレンLPリーナレンMPハイネックスゼリーぺプタメンAFメイバランスミニ、アイソカル100、アイソカルクリア、一挙千菜ブイクレスハイプチゼリー(0j)、プロッカゼリー(1j)、ムースアガロリー(1j)、リハたいむゼリー
商品名メイバランスミニ、アイソカル100、アイソカルクリア、一挙千菜ブイクレスハイプチゼリー(0j)、プロッカゼリー(1j)、ムースアガロリー(1j)、リハたいむゼリー

施設概要

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所在地〒950-1197　新潟市中央区鐘木463番地71973年設立、新潟市を開設者とする自治体病院です。病床数676床、救命救急・循環器病・脳卒中センターを有し、新潟医療圏において重症、専門・救急医療を担っております。「患者とともにある全人的医療」を病院理念とし、患者さんに信頼されるぬくもりのある医療をめざして、委託スタッフとの連携・情報共有を密にし、様々な病態や食のニーズに対応しています。
給食部門名医療技術部　栄養管理科
電話025-281-5151 (代)
FAX025-281-5187 (代)
更新日2026/01/22