新潟脳外科病院
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 普通菜 | 軟菜 | 7分菜 | 5分菜 | きざみ食 | ミキサー食 | 試し食 |
| 肉のおかず | 豚肉の細切り炒め | 肉団子煮 | つくね | つくね | つくね | つくね | ミキサー粥ゼリー |
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| 魚のおかず | 鯖の立田揚 | 煮魚 | 煮魚 | 煮魚 | 煮魚 | 煮魚 | 味噌汁ゼリー |
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| 野菜のおかず | 味噌煮 | 味噌煮 | くず煮 | くず煮 | くず煮 | くず煮 | お茶ゼリー |
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| 内容 | 一般的な食事 | 固い物、繊維質の多い物を除き、軟らかく調理した食事 | 固い物、繊維質、刺激物を控え圧力鍋で煮込み歯茎でつぶせる固さの食事 | 7分菜を不均質に押しつぶしトロミ剤でまとめた食事。 | 7分菜を米粒程の大きさにきざみ、トロミ剤でまとめた食事。 | 7分菜をミキサーにかけペースト状にし、べたつきなく喉を通過させることができる食事 | 上記他ブリックゼリー、梅びしおをセットにゼリー食とした食事 |
| 大きさ・形状 | 通常の大きさ 一口大対応あり | 通常の大きさ 一口大対応あり | サイコロ状若しくは短冊切り | 一口大 | 米粒程度 | ペースト状 | ゼリー状 |
| 咀嚼の必要性 | 普通の固さ | 容易にかめる | 容易にかめる | 舌でつぶせる | 舌でつぶせる | かまなくてよい | かまなくてよい |
| 学会分類2021 | 4 | 3 | 2-2 | 2-1 | 1j | ||
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | ごはん | 軟飯 | 全粥 | ７分粥 | ５分粥 | ミキサー粥 | |
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| 内容 | 通常のごはん | やわらかいごはん | 全粥 | 全粥と重湯を7：3の重量で混ぜた物 | 全粥と重湯を5：5の重量で混ぜた物 | 全粥100ｇにソフティアU0.5ｇを加え、ミキサーにかけたもの。 | |
| 学会分類2021 |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | ネオハイトロミールⅢ | ネオハイトロミールⅢ | ネオハイトロミールⅢ | とろみ調整食品 | |||
| 水100mlあたり | 0.7 g | 1.3 g | 1.9 g | 水100mlあたり | |||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | ||
| 給食部門名 | ||
| 電話 | ||
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/11/29 |