特別養護老人ホーム やはたの里
1. おかず形態一覧表
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| 食種名称 | 普通食 | 刻み食 | 軟菜食 | 刻み多目 | ミキサー食 | プリン食 | |
| 肉のおかず | |||||||
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| 魚のおかず | |||||||
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| 野菜のおかず | |||||||
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| 内容 | 調理した物を、そのまま～刻んでいく軟菜は身がばらつかない様あんかけにする | 調理した物を、そのまま～刻んでいく軟菜は身がばらつかない様あんかけにする | 調理した物を、そのまま～刻んでいく軟菜は身がばらつかない様あんかけにする | 軟菜食をさらに細かく刻んだ物 | ミキサー・ブレンダーを使用し粒が無い状態にした物 とろみ剤でまとめた物 | ハイカロリープリン | |
| 大きさ・形状 | |||||||
| 咀嚼の必要性 | |||||||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2-1 | 1j | |
| 栄養量目安 | |||||||
| 栄養量目安 |
2. 主食一覧
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| 主食名称 | 軟飯 | 全粥 | 粥ミキサー | プリン食 | |||
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| 内容 | 同釜の軟かい部分 | 米に対し水5.3倍 | 全粥をミキサーで粒が残らない様にした物 | ハイカロリープリン | |||
| 学会分類2021 | 4 | 4 | 2-1 | 1j |
3-1. 水分とろみの基準
3-2. 水分ゼリー
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| 学会分類2021 （とろみ） | 薄いとろみ | 中間のとろみ | 濃いとろみ | 名称 | |||
| とろみ調整食品 | とろみ調整食品 | ||||||
| 水100mlあたり | 水100mlあたり | ||||||
| 小さじ | 杯 | 杯 | 杯 | 杯 | 小さじ |
4. 濃厚流動食（経管栄養）
5. 補助食品、その他
施設概要
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| 所在地 | 〒952-1313新潟県佐渡市八幡町340 | |
| 給食部門名 | ||
| 電話 | 0259-51-1200 | |
| FAX | ||
| 更新日 | 2025/05/20 |