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食種名称	ふつう食	ソフト食①	ソフト食②	ムース食
肉のおかず	鶏肉の香味焼き	鶏肉の香味焼き	鶏肉の香味焼き	鶏肉の香味焼き
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魚のおかず	ぶりの照り焼き	ぶりの照り焼き	ぶりの照り焼き	ぶりの照り焼き
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野菜のおかず	おでん煮	おでん煮	おでん煮	おでん煮
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内容	一般的な食事ただし、高齢者に適したもの	硬いもの、繊維質のもの、弾力があるものを除き、咀嚼しやすく、口の中でまとまりやすいもの 咀嚼を促すくらいの硬さやザラつきを残したもの	ソフト食①を更に滑らかでザラつきベタつきなくしたもの 潰す力が弱くても潰せるもの	ふつう食をミキサーにかけ再形成したもの プリンやムース状で嚙まなくても飲み込める程度の硬さベタつきがなく、まろまっているもの
大きさ・形状	通常の大きさ肉の塊は１㎝前後の幅にスライスして提供	１㎝角程の大きさやわらかいものは通常の大きさの場合も	１㎝角程の大きさやわらかいものは通常の大きさの場合も	ムース・ゼリー状通常の大きさ　or１㎝角程の大きさ
咀嚼の必要性	容易に噛める	歯茎でつぶせる	舌でつぶせる	舌でつぶせる 噛まなくてよい
学会分類2021		4	3	2-2 / 2-1
栄養量目安	米飯150 g	全粥200 g	全粥200 g	ムース粥150 g
栄養量目安	1,500 kcal	1,300 kcal	1,300 kcal	1,200 kcal